Кабачкові рулетики з сиром під томатним соусом
Ділюся сімейною улюбленкою: готується легко, а з’їдається ще швидше. Дотримайтесь пропорцій — і матимете ті самі кабачки, заради яких захочеться розігрівати духовку щодня. Обіцяю, це проста, щира їжа, яка радує і смак, і настрій.
Інгредієнти:
- Кабачки – 2-3 штуки;
- Сіль – 0,5 ч. л.;
- Чорний мелений перець;
- Рослинна олія – 1 ст.л.;
- Томатний соус – 2 ст.л
Інгредієнти для начинки:
- Сир кисломолочний – 200 г;
- Сир твердий – 150 г;
- Яйце – 1 штука;
- Часник – 2-3 зубчики;
- Сіль – 1 щіпка.
Приготування:
Молоді кабачки ріжу вздовж тонкими стрічками, максимум до 5 мм. Щоб слайси були рівні й акуратні, зручно користуватися овочечисткою або мандоліною. Якщо кабачки вже не зовсім юні — зніміть грубу шкірку і вийміть м’які серединки з насінинами.
Деко застеляю пергаментом і викладаю пластини в один шар — без нашарувань, так вони пропікаються рівномірно і не «паряться».
Присолюю зовсім трішки і додаю перцю за смаком. Є час — дайте слайсам хвилинку пустити сік і промокніть рушником: рулети будуть тримати форму ще краще.
Збризкую олією і пензликом рівномірно розтягую тонким шаром по поверхні. Відправляю в духовку, розігріту до 200 градусів, на 20 хвилин — слайси мають стати м’якими, але не розповзатися.
Для начинки у глибоку миску кладу кисломолочний сир і розбиваю яйце. Додаю дві щіпки солі та два зубчики часнику, пропущені через прес.
Твердий сир натираю на дрібній тертці. 100 г змішую з начинкою, а 50 г залишаю для рум’яної шапочки.
Перемішую виделкою до ніжної, однорідної маси. Дуже раджу дрібку свіжого кропу чи петрушки — зелень підкреслює смак і робить начинку ще ароматнішою.
Форму для запікання змащую тонким шаром томатного соусу — він працює і як підкладка від прилипання, і як соковитий акцент.
Виймаю кабачки з духовки. На край кожного пласта кладу щедру столову ложку начинки.
Згортаю в тугий рулет і викладаю у форму швом донизу. Якщо кабачки дуже соковиті, можна підхопити рулетик зубочисткою (перед подачею її легко витягти).
Залишками томатного соусу злегка змащую рулети зверху. Посипаю відкладеним тертим сиром — саме він подарує апетитну хрумку скоринку. Хочете пікантності — додайте дрібку паприки чи сухих трав.
Відправляю до духовки, розігрітої до 200 градусів, ще на 20 хвилин — до золотистого верху і стійкого аромату, від якого важко встояти.
Готово! Ніжна начинка, соковиті кабачки, яскравий соус і хрумка сирна скоринка — ідеальна компанія для легкої вечері чи перекусу. Смачно і гарячими, і в кімнатній температурі. Маленький секрет: дайте рулетам постояти 5 хвилин після духовки — їх буде зручніше перекладати, а форма залишиться бездоганною.