Шоколадний пиріг із сиром «Подушка»
Це той самий торт «Подушка», який рятує, коли хочеться чогось домашнього й ефектного без зайвих клопотів. Готується легко і швидко, а виглядає так, ніби ви щойно вийшли з кондитерської. Шоколадне тісто ніжно огортає вершковий сирний крем — поєднання, від якого складно відірватися. Пиріг виходить пишний, м’який, дуже делікатний на смак. А в розрізі — наче акуратні тістечка з мереживною «ґраткою» зверху. Мої рідні просять повторити щоразу!
Інгредієнти:
- Яйце куряче 3 шт
- Цукор 100 г
- Сіль 1 щіпка
- Рослинна олія 50 мл
- Молоко 50 мл
- Ванілін 1 г
- Борошно 160 г
- Какао порошок 2 ст.л
- Розпушувач 1 ч.л
- Сир середньої жирності 250 г
- Цукор 4 ст.л
- Крохмаль 2 ст.л
- Ванілін 1 г
Приготування:
Спершу змішайте всі сухі складники в окремій мисці: до борошна додайте розпушувач і какао, а потім обов’язково просійте через сито. Так тісто стане більш повітряним і ніжним.
В іншу ємність вбийте яйця, всипте цукор, сіль і ванілін.
Збийте яйця з цукром міксером до світлої густої піни, 5–7 хвилин. Не зупиняючи міксер, тонкою цівкою влийте нейтральну олію, а потім молоко кімнатної температури. Так маса буде рівномірною і стабільною.
Введіть суху суміш у рідку основу в 2–3 підходи, акуратно перемішуючи лопаткою або на мінімальній швидкості міксера.
Збийте до однорідності без грудочок — тісто має бути гладким, за консистенцією як сметана. Дно круглої форми 20 см застеліть пергаментом (бортики зручно злегка змастити маслом) і вилийте тісто, розрівняйте поверхню.
Переходимо до начинки. До сиру додайте цукор, крохмаль і ванілін. Якщо сир зернистий, швидко протріть його крізь сито — крем буде шовковистим.
Збийте блендером до кремової однорідності. Якщо сир сухуватий, додайте 1–2 ст. л. сметани — текстура стане ніжнішою.
Перекладіть сирний крем у кондитерський мішок і відсадіть на тісто смужки у вигляді ґратки. Рекомендую зробити два шари — тоді «подушки» будуть виразнішими і соковитішими.
Випікайте 30–35 хвилин при 180°С. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою, занурюючи її в шоколадну частину; в сирні доріжки краще не колоти — вони залишаються вологими.
Дайте пирогу постояти 10 хвилин, обережно вийміть із форми й повністю охолодіть на решітці. Наріжте на акуратні шматочки. Смачно і ледь теплим, але наступного дня він стає ще ніжнішим.
Смачної вам «Подушки» і затишних вечорів!
