Сьогодні готуємо неймовірно ніжний шоколадний десерт без випікання. По текстурі він нагадує мус — повітряний, кремовий, з глибоким шоколадним смаком і легкою сирною ноткою рикоти. Ідеальний варіант для святкового столу або коли хочеться чогось особливого.
Інгредієнти
• Темний шоколад — 80 г
• Молочний шоколад — 80 г
• Вершкове масло — 30 г
• Яєчні жовтки — 2 шт
• Цукор — 30 г
• Яєчні білки — 2 шт
• Сир рикота — 100 г
• Цукрова пудра — 30 г
• Вершки для збивання (33%) — 200 мл
Як приготувати
Шоколад (темний і молочний) ламаю на шматочки, додаю вершкове масло й розтоплюю на водяній бані або короткими імпульсами в мікрохвильовці. Перемішую до гладкої, блискучої маси й даю трохи охолонути.
Жовтки збиваю з цукром до світлої, кремової консистенції. Додаю до них трохи охолоджений шоколад і акуратно перемішую до однорідності. Окремо змішую рикоту з цукровою пудрою до м’якості та вводжу в шоколадну масу.
Білки збиваю до стійких піків. Вершки також окремо збиваю до м’якої густої текстури. Спочатку обережно вводжу у шоколадну основу збиті білки, перемішуючи лопаткою знизу вгору, щоб зберегти повітряність. Потім так само додаю збиті вершки.
Розкладаю десерт у креманки або одну велику форму й ставлю в холодильник мінімум на 2–3 години для стабілізації. Перед подачею можна прикрасити тертим шоколадом або ягодами. Виходить дуже ніжно, насичено й по-справжньому святково.
