Тушкована домашня курка — одна з тих страв, які завжди виходять по-особливому смачними. Особливо якщо курка домашня, молоденька і трохи жирненька. М’ясо тоді виходить дуже ніжним, соковитим і легко відходить від кістки. Я люблю готувати таку курочку і на звичайну сімейну вечерю, і на святковий стіл. Поки вона повільно тушкується, кухня наповнюється апетитним ароматом спецій, овочів і томатного соусу.
Інгредієнти
• 1 домашня курка, нарізана порційними шматками
• 1 велика морква
• 1 велика цибулина
• 1,5 ст. л. томатної пасти
• 2 ст. л. рослинної олії (або смальцю)
• ½ ст. л. солі
• ½ ч. л. чорного меленого перцю
• ½ ст. л. солодкої паприки
• ½ ч. л. цукру
• лавровий лист
• 1 ч. л. приправи до курки
• вода
Як приготувати
Спочатку готую овочі. Моркву нарізаю великою соломкою, а цибулю — крупними шматочками. Курку ріжу на порційні шматки і перекладаю у глибоку миску. Додаю до м’яса цибулю, моркву, сіль, чорний перець, паприку і щіпку цукру. Все добре перемішую, щоб спеції рівномірно покрили курку.
У казан або глибоку каструлю викладаю шматочки курки разом з овочами. Якщо на курці є жир, кілька таких шматочків кладу на дно — так страва буде ще ароматнішою. Додаю трохи рослинної олії або смальцю.
Томатну пасту розводжу невеликою кількістю води, добре перемішую і заливаю цією сумішшю курку. Доливаю ще трохи води, щоб рідина була приблизно на рівні м’яса. Додаю лавровий лист, накриваю кришкою і доводжу до кипіння.
Коли страва закипить, зменшую вогонь до мінімального. Курка повинна повільно тушкуватися приблизно півтори години. За цей час м’ясо стане дуже м’яким, а соус — густим і насиченим.
Наприкінці додаю чайну ложку приправи до курки, перемішую і залишаю ще на кілька хвилин під кришкою. Курка виходить ароматна, соковита і настільки ніжна, що м’ясо буквально відділяється від кістки. Така страва чудово поєднується з картопляним пюре, кашами або просто зі свіжим хлібом.
