Цей рецепт риби мене приємно здивував: з простих інгредієнтів виходить страва, яка смакує як щось особливе. Ніжна тушкована риба в томатному соусі, ароматна овочева засмажка і незвичайний гарнір із картоплі та кабачка — поєднання, яке точно варто спробувати. Мені подобається, що тут усе готується без зайвого клопоту, але результат виходить дуже насиченим і домашнім. Така страва чудово підійде і для буденного обіду, і щоб здивувати рідних.
Інгредієнти
• 1 кг риби
• 2 цибулини
• 1 морква
• 1 ст. л. томатної пасти
• 100 мл води
• 3 картоплини
• 1 середній кабачок
• 100 г пармезану
• 2 ст. л. крохмалю
• 3–4 гвоздики
• 3 горошини духмяного перцю
• сіль, чорний перець
• італійські трави, паприка
• 1 ст. л. яблучного оцту
• олія для смаження
• зелень петрушки
Як приготувати
Рибу очищаю, добре промиваю і мариную з сіллю та яблучним оцтом приблизно 30 хвилин у холодильнику. Це зробить її ніжнішою і прибере зайві запахи.
Тим часом готую засмажку: цибулю нарізаю і обсмажую, додаю натерту моркву, солю і доводжу до м’якості. Перекладаю рибу в каструлю, додаю засмажку, томатну пасту і воду, накриваю і тушкую приблизно годину на слабкому вогні.
Окремо відварюю картоплю до готовності. Кабачок натираю і добре відтискаю зайвий сік. З картоплі роблю пюре, додаю кабачок, тертий пармезан, крохмаль, спеції і добре перемішую.
З отриманої маси формую невеликі коржики або котлетки, викладаю на деко і запікаю при 200°C близько 30 хвилин до рум’яної скоринки.
Подаю рибу разом із цими ароматними картопляно-кабачковими коржиками, посипаю свіжою петрушкою. Виходить дуже смачно, ситно і зовсім не банально — саме той рецепт, який хочеться повторити ще не раз.
