У цій баночці зібраний цілий букет літніх смаків: коли її відкриваєш, кімната одразу наповнюється ароматом свіжості та соковитості. Це овочеве асорті стає не лише зручним рішенням для зимових днів, але й справжньою гастрономічною насолодою.
Я завжди створюю цей салат наприкінці сезону, використовуючи все, що залишилось, адже не можу терпіти, коли овочі зникають даремно.
Інгредієнти:
- огірки та помідори – по 1 кг;
- морква, солодкий перець, цибуля та капуста – по 300 г кожного;
- кріп – пучок;
- сіль – 2 ст.л;
- цукор – 100 г;
- рослинна олія – 150 мл;
- оцет, 70% – 1 ст.л.
Приготування:
Ріжте овочі так, як вам до смаку у ваших улюблених салатах. Капусту, звісно ж, шаткуйте тонко, щоб потім ніжно хрумтіла на зубах.
Об’єднуємо усі овочі та додайте ароматний дрібно нарізаний кріп. Якщо любите, додайте ще петрушку чи іншу зелень для більш багатого смаку.
Заправляємо салат, додаючи оцет, олію, сіль та цукор, ретельно перемішуємо, щоб кожен шматочок був просякнутий смаком.
Накриваємо салат кришкою і залишаємо на 3 години, час від часу його перемішуючи, щоб він добре промаринувався.
Акуратно розкладаємо салат у чисті банки, не надто щільно, і заливаємо утвореним соком, щоб зберегти всю смакову гармонію.
Накриваємо банки кришками і ставимо в каструлю з рушником на дні, щоб уникнути тріщин.
Заливаємо каструлю теплою водою та стерилізуємо банки (у мене вони ємністю 0,5 л) близько 25 хвилин з моменту закипання води, щоб всі аромати змогли запечататися.
Закручуємо кришки, перевертаємо банки догори дном та вкутуємо рушником для поступового охолодження.
Після охолодження зберігаємо у темному прохолодному місці, як от кладовка чи підвал.
Ви будете з насолодою відкорковувати ці баночки всю зиму, згадаєте мою пораду та подякуєте за такий чудовий літній салат.