Картопляні зрази з грибами
Ніжні всередині й рум’яні зовні, ці зрази — саме те, що хочеться подати до сімейного обіду. Вони дружать зі сметаною, свіжою петрушкою та кропом: зелень сміливо підмішуйте до начинки, а сметаною щедро полийте готові картопляники. Додайте ще щіпку любові — і страва засяє по-новому.
Інгредієнти:
- Шампіньйони 400 г
- Цибуля 2 шт.
- Картопляне пюре 1 кг
- Борошно пшеничне 1 ст.
- Рослинна олія для смаження
- Яйця 1 шт.
- Сіль, перець за смаком
Приготування:
1. Цибулю дрібно нашаткуйте й пасеруйте на олії до м’якої золотистості. Щоб смак став ніжнішим, підсоліть її відразу — так цибуля пустить сік і не підгорить.
2. Додайте до цибулі шампіньйони, посоліть, поперчіть і смажте до випаровування рідини та легкого підрум’янення. За бажанням додайте дрібку сушеного часнику або мускатного горіха — начинка стане глибшою на смак. Начинка готова.
3. Тепер займемося тістом. Картоплю відваріть у підсоленій воді та розімніть у пюре. Дайте йому трохи охолонути, додайте яйце, борошно, перець і ретельно вимісіть до пластичної маси, що тримає форму. Якщо тісто липне до рук — зволожте їх водою або підсипте дрібку борошна.
4. З картопляного тіста й грибної начинки сформуйте зрази: на долоню — коржик, всередину — ложку начинки, краї акуратно з’єднайте. Паніруємо в сухарях, злегка притискаючи, щоб утворилася рівна оболонка.
5. Викладаємо на добре розігріту сковорідку та обсмажуємо в олії на повільному вогні по п’ять хвилин з обох боків, до рум’яної скоринки. Любите легші варіанти? Викладіть зрази на пергамент і запечіть у духовці при 200°C близько 15–20 хвилин.
Дочекайтеся апетитної золотавої скоринки, зніміть зрази з вогню й подавайте гарячими зі сметаною та жменькою свіжої зелені. Смачного вам і тепла в домі!