Без смаження, але з душею! Ці баклажани викликають справжню бурю емоцій. Це найкраще блюдо з баклажанів, яке мені вдавалося приготувати!
Інгредієнти:
- 4 баклажана (1300 грам)
- оливкова олія (50 мл)
- перець
- сіль
- паприка
Для начинки:
- Яловичий фарш (500 грам)
- 3 помідори
- 1 червоний болгарський перець
- 1 зелений болгарський перець
- 1 цибулина
- 4 зубчики часнику
- 1 чайна ложка томатної пасти (25 грам)
- 4-5 столових ложок олії (40 мл)
- 1 склянка води (200 мл)
- спеції за смаком
Додатково:
- Тертий сир чеддер (200 грам) – або ваш улюблений
- 2-3 гілочки петрушки (за бажанням)
Приготування:
Наріжте баклажани пластинами товщиною 2-3 см. Краще всього обрати молоді плоди для ніжного смаку.
Оливкову олію змішую із сіллю, перцем і паприкою.
Викладаю пластини баклажанів на деко з пергаментом, щедро змащуючи їх нашою ароматною сумішшю з обох боків.
Відправляю їх у духовку, розігріту до 200 градусів на півгодини.
Для начинки: у блендер кладу порізані дольками помідори та збиваю до однорідного пюре. Червоний та зелений перці ріжу дрібними кубиками. Цибулю і часник також подрібнюю — чим дрібніше, тим краще аромат розкриється.
У розігріту олію на сковорідці додаю цибулю та часник, обсмажую до прозорості цибулі. Потім додаю фарш, тушкуючи до зміни кольору на сірий відтінок.
Після цього додаю нарізаний болгарський перець, тушкую 2 хвилини, потім додаю томатне пюре, пасту і спеції на ваш смак (я обрала сіль, перець, паприку та італійські трави). Доливаю склянку води, перемішую і тушкую ще 5 хвилин на маленькому вогні.
Готові баклажани викладаю на тарілку, накладаю на них м’ясну начинку і посипаю тертим сиром. Зверху кладу ще один шматочок баклажана, знову начинку і знову щедро вкриваю сиром. Так формую всі порції.
Знову в духовку, цього разу на 15 хвилин при 200 градусах. І ось — перед вами справжня кулінарна насолода. Для завершення можна прикрасити петрушкою. Це просто, але водночас настільки смачно та вражаюче. Обов’язково спробуйте, впевнена, що вам сподобається!
