Перетворюємо звичайні огірки на справжнє диво — неймовірно смачну, густу та ароматну овочеву ікру. Ця овочева симфонія не тільки тішить смакові рецептори, а й дарує користь для здоров’я. Таку ікру можна готувати на вечерю чи обід, а також консервувати, зберігати в холодну пору року та насолоджуватися її унікальним смаком.
Інгредієнти:
- огірки, 1 кг;
- перець болгарський, цибуля, морква та помідори по 300 г;
- паста томатна, 1 ст.л;
- часник, 3 зуб;
- олія рослинна рафінована, 70 мл;
- сіль, 1 ст.л;
- цукор, 2 ст.л;
- перець чорний на смак або 0.5 ч.л;
- оцет 9%, 1 ст.л.
Приготування:
Якщо вам подобається трішки пікантності, додайте гострий перець за бажанням, а зелень додасть свіжості. Відрегулюйте сіль, цукор та оцет на свій смак.
Огірки подрібнюємо на кубики або натираємо на великій тертці. Додаємо сіль і залишаємо на 30 хвилин відпочити, після чого відкидаємо їх на сито, щоб зайва рідина стекла.
Томати, солодкий перець, часник та моркву перемелюємо через м’ясорубку з великою сіткою. Це допоможе зберегти текстуру і насичений аромат овочів.
З’єднуємо томатне пюре з пастою, щоб надати страві глибину смаку.
Цибулю дрібно нарізаємо та обсмажуємо до золотистого кольору, додаємо моркву і тушкуємо до повної готовності.
До цибулі та моркви додаємо підготовлені огірки, зменшуємо вогонь і тушкуємо протягом 35 хвилин.
Томатну масу вливаємо до овочів, додаємо сіль, цукор і тушкуємо під кришкою близько 30 хвилин.
Коли всі аромати розкриються, додаємо перець, часник, оцет і тушкуємо ще 5 хвилин.
Гарячу ікру розкладаємо по стерилізованих банках, закриваємо кришками, перевертаємо та вкриваємо рушником до повного остигання. Цей процес зберігає вітаміни та свіжість навіть взимку.
Ця кількість інгредієнтів розрахована для того, щоб утворити 2 банки по 500 г плюс трішки для дегустації. Завдяки цьому можна насолодитися ікрою раніше і оцінити її досконалість.
Зберігайте консервацію у прохолодному, темному місці, наприклад, у підвалі або коморі, щоб ікра залишалася свіжою до наступного сезону.
Ця ікра настільки густа і ароматна, що стане не лише чудовим доповненням до бутербродів, а й справжньою знахідкою на святковому столі. Смакуйте із задоволенням!