Цей рецепт хеку — саме те, що потрібно для швидкої і смачної вечері. Рибка виходить ніжною всередині і з хрусткою скоринкою зовні, а поєднання пшеничного і кукурудзяного борошна робить паніровку особливо апетитною. Такий спосіб приготування підкреслює природний смак риби і не потребує складних соусів — все дуже просто, але результат завжди радує.
Інгредієнти
• Хек — 1 кг
• Сіль — 1 ч. л.
• Перець — за смаком
• Спеції для риби — за бажанням
• Яйця — 2 шт.
• Борошно пшеничне — 3 ст. л.
• Борошно кукурудзяне — 2 ст. л.
• Олія — для смаження
• Вода — 3–4 ст. л. для тушкування
Як приготувати
Спершу нарізаємо хек порційними шматочками, солимо, перчимо і додаємо улюблені спеції, після чого вбиваємо яйця і ретельно перемішуємо, щоб кожен шматочок покрився сумішшю.
Далі готуємо паніровку: змішуємо пшеничне і кукурудзяне борошно. Обвалюємо кожен шматочок риби в цій суміші так, щоб утворився рівний шар.
Розігріваємо олію на сковороді і обсмажуємо рибку до золотистої скоринки з обох боків. Вона повинна стати апетитно хрусткою, але не пересушеною.
Після смаження перекладаємо рибку на суху сковорідку, додаємо 3–4 столові ложки води, накриваємо кришкою і тушкуємо 3 хвилини, щоб всередині шматочки залишилися соковитими і ніжними.
Подаємо гарячим, з улюбленим гарніром або свіжим салатом — страва виходить смачною, простою і дуже домашньою.
