Запросіть рідних на ароматне чаювання з простим, але чарівним пирогом зі смородиною під хрумкою штрейзельною крихтою. Тісто тут наче в хорошому кексі: ніжне, трохи вологе, пухке й щедро здобне. Начинку легко варіювати — підійдуть будь-які свіжі чи заморожені ягоди, а також дрібні шматочки фруктів. Для настрою можна додати жменьку цукатів, горіхів або сухофруктів. Якщо берете ягоди з морозилки, нічого не розморожуйте — так вони краще тримають форму.
Інгредієнти:
- Яйце куряче 4 шт
- Борошно 400 г
- Цукор 180 г
- Кефір 250 г
- Рослинна олія 150 мл
- Чорна смородина 200 г
- Розпушувач 2 ч.л
- Кукурудзяний крохмаль 1 ст.л
- Сіль 2 г
- Борошно для посипання 2 ст.л
- Цукор для посипання 2 ст.л
- Вершкове масло для посипання 50 г
Приготування:
У глибокій мисці з’єднайте 4 курячі яйця, цукор і дрібку солі. Яйця бажано кімнатної температури — так вони збиваються охочіше.
Збийте масу міксером або вінчиком до світлого, пишного крему. Влийте кефір кімнатної температури та рафіновану олію, знову коротко збийте до гладкості. За бажанням додайте дрібку ванілі або цедру лимона — аромат буде святковішим.
Борошно обов’язково просійте і змішайте з розпушувачем. Введіть суху суміш у тісто і на мінімальній швидкості перемішайте до однорідності. Консистенція має бути густою й ллятися з лопатки широкою стрічкою. Не перевибивайте — інакше крихта стане щільнішою.
Чорну смородину промийте й ретельно обсушіть на паперовому рушнику. Перемішайте ягоди з кукурудзяним крохмалем — він збере сік і не дасть начинці потонути. Обережно втрусіть смородину в тісто силіконовою лопаткою. Якщо ягоди заморожені, змішуйте їх з крохмалем прямо з морозу.
Форму для випікання застеліть пергаментом (бортики теж зручно прикрити). Перекладіть тісто, розрівняйте лопаткою, заповнюючи форму не більш як на 2/3 висоти — пиріг гарно підросте.
Для штрейзеля змішайте цукор, борошно та дрібно порубане холодне вершкове масло. Розітріть пальцями до дрібної, сипкої крихти й рівномірно посипте нею поверхню тіста. Підказка: якщо масло трохи підморозити, крихта вийде ще розсипчастішою.
Поставте форму в розігріту до 180 °C духовку на 35–40 хвилин. Перевіряйте готовність шпажкою: вона має виходити сухою. Орієнтуйтеся на свою духовку; якщо верх занадто швидко рум’яниться, накрийте пиріг фольгою. Дайте випічці повністю охолонути, наріжте й подавайте до чаю або кави. Дуже смачно зі сметаною чи ложечкою густого йогурту.
