Цей салат став справжнім зимовим хітом у нашій родині. Ще б пак, адже з рецептом поділилась моя добра подруга і запевнила, що це улюблена страва всіх у їхньому регіоні. І дійсно, коли готуєш цей салат, кухня наповнюється таким ароматом, що зупинитися важко!
Інгредієнти:
- 3 кг стиглих помідорів
- 2 кг солодкого болгарського перцю
- 2 кг соковитої цибулі
- 2 кг яскравої моркви
- 3 ст. солі без верху
- 150 г цукру
- 200 мл оцту 9%
- 400 мл олії
Приготування:
Для початку нарізаємо помідори і складаємо їх у велику каструлю. Коли половина помідорів вже нарізана, додаємо всю сіль і продовжуємо нарізати решту помідорів.
Ретельно перемішуємо, щоб вони активно пустили сік – це важливо для майбутнього смаку.
До томатної суміші додаємо олію та цукор.
Додаємо тонко нарізану цибулю, щоб вона віддала свій смак і аромат.
Тремо моркву на спеціальній терці для корейської моркви – цей крок додає особливої текстури.
Додаємо натерту моркву до решти інгредієнтів у каструлі.
Тепер час для солодкого болгарського перцю – його нарізаємо півкільцями, додаючи яскравості й смаку.
Перед тим як змішувати все разом, ставимо банки стерилізуватися. Поки банки стерилізуються, ми чекаємо на закипання суміші в каструлі.
Коли салат закипів, додаємо оцет і ретельно перемішуємо.
Дайте суміші покипіти протягом 10-15 хвилин. Потім розкладаємо салат у стерилізовані банки, закатуємо кришками, перевертаємо їх догори дном, укутуємо і залишаємо охолоджуватися.
Зберігайте ваші баночки з салатом у прохолодному місці. І нехай ця зимова смакота тішить вас і вашу родину в холодні дні!