Найпростіше тісто на воді — і вже на кухні пахне свіжими чебуреками з хрумкою скоринкою. Вони виходять дуже смачними, доступними за складом і готуються без клопоту. У нас удома такі зникають просто зі сковороди, тож зберігайте рецепт під рукою.
Інгредієнти:
- борошно — 1 кг;
- вода — 650 мл;
- олія рослинна — 3 ст. л.;
- сіль — 1 ч. л.;
- фарш — 700 г;
- цибуля — 300 г;
- сіль, перець, спеції та зелень.
Приготування:
Просіюємо борошно та змішуємо із сіллю — так тісто виходить легшим і ніжнішим.
У більшу частину борошна вливаємо воду кімнатної температури та додаємо олію.
Вимішуємо тісто, за потреби підсипаючи решту борошна. Воно має бути дуже м’яким та еластичним. Якщо липне до рук — змастіть долоні краплею олії. Це тісто чудово підходить і для пельменів: тонко розкочується, не рветься, добре тримає защип і не розварюється.
Накриваємо і залишаємо на 15 хвилин — нехай клейковина «відпочине», тісто стане слухняним.
Для начинки беру асорті з м’яса — так чебуреки виходять особливо соковитими та ароматними.
Додаємо до фаршу терту або дуже дрібно нарізану цибулю, солимо, перчимо, підсипаємо улюблені спеції та кріп. Ретельно вимішуємо. Якщо маса здається тугою, вливаємо трішки холодної води або бульйону і ще раз добре перемішуємо — начинка стане ніжнішою та соковитішою.
Тісто ділимо на порційні шматочки та катаємо колобки. Щоб не підсихали, прикрийте їх рушником.
Кожен колобок розкочуємо у тонкий коржик, викладаємо начинку і формуємо чебуреки. Краї щільно защипуємо, випускаючи повітря; для надійності можна притиснути зубчиками виделки.
Смажимо у достатній кількості олії на середньому вогні до рівномірної рум’яності з обох боків. Перевертайте один раз — так сік залишиться всередині. Наприкінці можна трохи підсилити вогонь для додаткової хрусткості.
Чебуреки виходять напрочуд смачні: начинка соковита й ніжна, тісто тонке, а краї апетитно хрустять. Подавайте гарячими — смачні і самі по собі, і з улюбленим соусом чи ложечкою сметани. Гарантую, з’їдаються миттєво.