Запрошую спекти неймовірно пухкий бісквіт на кефірі в духовці. Домашня випічка тут виходить особливо ніжною, повітряною й ароматною. Бісквіт за цим рецептом — універсальна основа для тортів, тістечок та інших десертів, а ще його приємно просто ламати теплим до чаю.
У моєму арсеналі є й бісквіт на окропі, і шоколадний, і шифоновий, і медовий, але цей на кефірі підкорює текстурою та вологістю — просочення йому не обов’язкове. Маленький секрет: на наступний день смак стає ще глибшим.
Інгредієнти:
Використовую форму діаметром 18 см.
- борошно – 400 гр.
- курячі яйця – 2 шт.
- кефір – 230 мл.
- цукор – 200 гр.
- ванільний цукор – 1 ч.л.
- олія – 90 гр.
- розпушувач для тіста – 10 гр.
- щіпка солі
Приготування:
Розбийте яйця в миску, всипте щіпку солі — вона допоможе швидше збити білки і зробить масу стійкішою.
Збийте міксером приблизно 2 хвилини та, не зупиняючись, додайте цукор разом із ванільним цукром.
Продовжуйте збивати на високій швидкості, поки маса не збільшиться удвічі та не посвітлішає, стане легка й кремова.
Потім влийте олію і коротко перемішайте на мінімальній швидкості — лише до однорідності. Обирайте рафіновану, без зайвого запаху.
Влийте кефір кімнатної температури і знову перемішуйте на повільній швидкості.
Окремо змішайте борошно з розпушувачем. У три підходи просійте його до кефірно-яєчної маси й обережно вимішуйте лопаткою або вінчиком рухами знизу вгору, щоб зберегти повітряність.
Тісто має бути за консистенцією як рідка сметана — м’яко стікає зі лопатки стрічкою.
Форму розміром 18 см застеліть пергаментом і перелийте у неї тісто. Бортики можна легенько змастити олією, щоб корж легко вийшов.
Поставте у заздалегідь розігріту до 180 °C духовку на приблизно 40 хвилин. Перші 25 хвилин духовку не відчиняйте. Перевірте готовність сірником або шпажкою. Після випікання вимкніть піч і дайте бісквіту трохи охолонути всередині — так він збереже висоту.
Готовий бісквіт смакує сам по собі з чаєм або кавою, а ще його зручно розрізати на кілька коржів і зібрати тортик. Дуже пасує сметанний, вершковий чи сирний крем, а для контрасту — ложечка кислуватого джему.
Смачного і натхнення на кухні! Хай кожен шматочок буде легким, мов хмаринка.