Пончики на картопляному відварі — це домашня втіха: пухкі, рум’яні й напрочуд ситні. Рецепт дістався з бабусиної книжки — вона працювала кухаркою у столовій і завжди цінувала простоту та доступність. А маленька родзинка — жменька зеленої цибульки, що дарує свіжу, пряну нотку.
Інгредієнти, з яких приготуємо пампушки на картопляному тісті:
- картопля — 4 шт.
- кефір — 200 г
- борошно — 450 г
- дріжджі — 15 г пресованих (або 5 г сухих)
- сіль — 1/2 ч. л.
- цукор — 1 ч. л.
- зелена цибулька — 1 пучок
- яйце — 1 шт.
Пончики на картопляному відварі – рецепт з фото.
Зелену цибульку нашінкуйте дуже дрібно — чим менші шматочки, тим ніжніше вона розкриє аромат.
Картоплю відваріть до м’якості, додайте 3 ст. л. гарячого відвару й перетріть у рідке пюре — так тісто вийде особливо пухким.
Влийте кефір і розмішайте вінчиком до однорідності (краще, щоб кефір був кімнатної температури).
Додайте дріжджі, сіль, цукор, яйце і зелену цибульку. Перемішайте, щоб дріжджі рівномірно розійшлися.
Наприкінці поступово підсипайте просіяне борошно — просіювання насичує тісто повітрям і робить його ніжнішим.
Замісіть м’яке, еластичне тісто, що не липне до рук, але приємно пружинить.
Накрийте рушником і поставте у тепле місце приблизно на півтори години — нехай підросте та набере об’єму.
Потім тісто обімніть, розкачайте у прямокутний пласт завтовшки близько 1 см і наріжте спершу впоперек, а тоді поздовж — вийдуть акуратні смужки.
Кожну смужку скатайте у щільну кульку — так пончики підростуть рівномірно.
На присипаній борошном дощечці розтягніть кожну кульку руками у невеличкий пиріжок.
У чавунну каструлю влийте олію, добре розігрійте і обережно опускайте заготовки (олія має лагідно шипіти).
Смажте на середньому вогні по 2 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки, без поспіху — щоб серединка добре пропеклася.
Так підсмажте всі пампушки з картоплі та цибульки. Подавати смачно і гарячими, і охолодженими; спробуйте з часниково-сметанним соусом або до тарілки гарячого борщу — просто казка.
Смачного вам!