Домашнє заливне з курки — це страва, яка завжди асоціюється зі святом і затишком. Прозорий ароматний бульйон, ніжне м’ясо і легкі нотки спецій створюють той самий смак, який знайомий з дитинства. Готується воно не складно, головне дати бульйону добре настоятися і не поспішати. Таке заливне чудово виглядає на столі, легко нарізається і смакує як у холодному вигляді, так і з гірчицею або хроном.
Інгредієнти
курячі четвертини — 2 шт
куряче філе — 2 шт
морква — 1 шт
цибуля — 2 шт
часник — 2 зубчики
лавровий лист — 3–4 шт
сіль, чорний і духмяний перець — за смаком
петрушка — за смаком
желатин — 25 г
вода — 2–2,5 л
Як приготувати
Курку добре промийте, викладіть у каструлю і залийте водою. Доведіть до кипіння, зніміть піну, додайте лавровий лист, перець, цілу цибулю та моркву. Варіть на слабкому вогні приблизно 1–1,5 години, щоб бульйон став насиченим
Готове м’ясо дістаньте, трохи остудіть і розберіть на невеликі шматочки, видаляючи кістки. Моркву наріжте кружальцями або кубиками для подачі
Желатин залийте невеликою кількістю бульйону або води, дайте набрякнути, потім розчиніть у теплому процідженому бульйоні. Додайте подрібнений часник і за потреби відрегулюйте сіль
У форми викладіть м’ясо, моркву і зелень, залийте бульйоном з желатином і поставте в холодильник на кілька годин до повного застигання. Заливне виходить прозоре, ароматне і дуже ніжне на смак
