Це варення зі слив — справжня знахідка для тих, хто любить насичений смак із легкою кислинкою. Воно виходить густим, ароматним і дуже “домашнім”, саме таким, яке хочеться намазати на свіжий хліб або подати до чаю. Я люблю цей рецепт за простоту: мінімум інгредієнтів, але результат завжди стабільно смачний і добре зберігається.
Інгредієнти
• Сливи — 5,5 кг
• Цукор — 1,5 кг
• Лимонна кислота — 0,5 ч. л.
Як приготувати
Сливи добре промиваю, розрізаю навпіл і видаляю кісточки. Складаю у велику каструлю або миску, засипаю цукром і залишаю на кілька годин, щоб вони пустили сік.
Ставлю каструлю на середній вогонь і доводжу до кипіння, періодично помішуючи. Коли з’являється пінка — обов’язково знімаю її, щоб варення було чистим і красивим.
Після закипання варю ще 20–30 хвилин, поки маса не почне густішати. В кінці додаю лимонну кислоту — вона підкреслить смак і допоможе зберегти колір.
Гаряче варення розливаю у стерилізовані банки, закриваю кришками і залишаю остигати. З часом воно стане ще густішим і насиченішим за смаком.
