Домашнє морозиво крем-брюле — це той випадок, коли всього два інгредієнти творять справжнє диво. Без морозивниці, без желатину й без жодних загусників. Лише добре охолоджені вершки та варене згущене молоко. Смак виходить глибокий, карамельний, ніжний, а текстура — повітряна й водночас щільна. Чесно кажучи, після такого варіанту магазинне вже не хочеться купувати.
Інгредієнти:
- Вершки 33% — 500 г
- Варене згущене молоко — 0,5 банки
За бажанням: вафельні коржі для подачі
Як приготувати:
Вершки та згущене молоко заздалегідь охолоджую в холодильнику приблизно 1 годину. Це важливо — теплі вершки можуть збитися в масло.
Виливаю вершки у глибоку миску й збиваю міксером на максимальній швидкості приблизно 4 хвилини, поки маса не стане пишною й не триматиме форму. Вона має збільшитися в об’ємі майже вдвічі.
Додаю половину банки вареного згущеного молока. Якщо любите солодше — можна трохи більше. Збиваю ще 30–60 секунд на середній швидкості, лише до повного поєднання. Головне — не перебити, щоб маса не стала маслянистою.
Перекладаю кремову суміш у форму. За бажанням можна вистелити боки плівкою, щоб легше дістати морозиво. Якщо хочете варіант «як торт», викладаю масу між двома вафельними коржами.
Розрівнюю поверхню й відправляю в морозильну камеру мінімум на 5 годин до повного застигання. Час залежить від потужності вашої морозилки.
Після заморожування акуратно дістаю з форми, нарізаю порційними шматочками й подаю. Смак виходить насичений, карамельно-вершковий, текстура ніжна й без кристалів льоду. І найприємніше — готується це буквально за кілька хвилин активної роботи. Смачного.
