Молочний суп із галушками — це справжня класика домашньої кухні, яка завжди зігріває і дарує відчуття затишку. Його люблю за ніжність і легкість, а галушки роблять суп більш ситним і водночас повітряним. Готуючи такий суп, відчуваєш себе ніби повернувся в дитинство, коли прості смачні страви були найкращою нагородою після холодного дня. Цей варіант із кефіром і молоком виходить особливо ніжним.
Інгредієнти
• 450 г борошна
• 250 мл кефіру
• 1/2 ч. л. соди
• 1 яйце
• дрібка солі
• 1,5 л молока
• 50 г вершкового масла
• 4 ст. л. цукру
Як приготувати
Спочатку готую тісто для галушок: змішую борошно з сіллю, додаю кефір, яйце і соду. Замішую м’яке, еластичне тісто, яке легко формувати. Його можна залишити на кілька хвилин, щоб трохи “відпочило”.
Далі формую невеликі галушки: руками або ложкою відщипую шматочки тіста і відразу викладаю на тарілку, щоб потім швидко додати в суп. Вони виходять пухкі та ніжні, головне — не переборщити з розміром.
У каструлі нагріваю молоко з цукром і вершковим маслом до легкого кипіння. Поступово додаю галушки, помішуючи, щоб не прилипли до дна. Варю кілька хвилин до готовності — галушки повинні спливти і стати м’якими всередині.
Подавати суп можна одразу гарячим, зі шматочком масла зверху. Він ніжний, ароматний і дуже домашній — саме такий, який хочеться куштувати ложкою за ложкою.
