Ці млинці з сиром та родзинками – справжні ласощі, що творять домашній затишок. Коли я готую їх, усі нетерпляче чекають першого ароматного шматочка. Це більше, ніж просто страва – це невидима нитка, що з’єднує покоління.
Як робили наші бабусі, як робили наші мами, так і ми з нетерпінням чекаємо на перший млинець. І цей незабутній аромат! Млинці вдаються ідеальними: соковитими, ніжними, апетитними, а головне – сімейними. З такими стравами й стіни стають ближчими, і на душі тепліше.
Інгредієнти:
- молоко – 400 мл,
- вода – 100 мл,
- цукор – 2 столові ложки в тісто + 2 столові ложки в сир,
- пшеничне борошно – 280-300 г або 1,5 склянки (250 грам),
- курячі яйця – 3 штуки,
- сіль – 0,5 чайної ложки,
- ваніль – за смаком,
- олія рослинна – 2 столових ложки,
- сир – 500 грам,
- родзинки – 100 грам,
- сметана – 2 столових ложки,
- масло вершкове – 40 грам для смаження млинців
Приготування:
Візьміть миску, розбийте у неї яйця, додайте сіль, цукор, ваніль і змішайте все. Влийте трохи більше половини молока.
Поступово всипайте просіяне борошно, ретельно перемішуючи.
Як тільки зникнуть грудочки, долийте решту молока і води, ще раз все перемішайте.
Додайте олію, перемішайте – і тісто готове. Воно має бути такої консистенції, щоб легко лилося зі столової ложки.
Добре розігрійте сковорідку, змажте її олією і починайте пекти млинці.
Ось така величезна гора млинців у мене вийшла. Кожен млинець я змащую вершковим маслом, щоб вони ще більше пахли домашнім затишком.
Важливо! Змащуйте сковорідку лише перед першим млинцем!
Готуємо начинку. У миску додаємо сир, цукор, сметану (краще взяти некислу домашню сметану), дрібку солі, ваніль і розпарені родзинки. Перемішуємо до однорідності.
Якщо сирна маса здається трохи рідкою, додайте трохи картопляного крохмалю.
Змащуємо млинці сирною масою і загортаємо їх за вашим смаком: трубочкою, конвертом чи як вам подобається. Я загортаю ось так — виглядає естетично і зручно для вживання.
Ті млинці, які плануєте з’їсти одразу, обсмажте на сковороді до рум’яної скоринки у вершковому маслі. Решту можна заморозити, щоб потішити себе в будь-який момент.
