Гарячий молочний пиріг: найпростіший шлях до пухкого ароматного бісквіту
Запікаємо домашній молочний бісквіт, який тане в роті. Уся магія — в гарячому молоці з вершковим маслом, яке додаємо просто до збитих яєць. Завдяки цьому крихта виходить ніжна, волога й еластична. Для настрою додайте не лише ванілін, а й дрібку кориці чи трошки тертої цитрусової цедри — аромат стане ще багатшим. Подавайте як самодостатній пиріг до чаю або кави. А якщо хочеться свята, розріжте бісквіт на коржі, промажте улюбленим кремом, додайте ягоди або шматочки фруктів — матимете ніжний домашній торт. Я часто печу його у вихідні: просто, швидко і завжди вдається.
Інгредієнти:
- Яйця курячі – 4 шт
- Цукор – 250 г
- Борошно – 350 г
- Вершкове масло – 70 г
- Молоко – 240 г
- Розпушувач – 2 ч. л.
- Сіль – 2 г
- Ванілін – 2 г
Приготування:
У глибокій мисці з’єднайте яйця з дрібкою солі. Додавайте цукор порціями та збивайте 6–8 хвилин на високій швидкості до дуже пишної, світлої маси, що добре збільшиться в об’ємі. Порада: яйця кімнатної температури збиваються стабільніше.
Молоко змішайте з вершковим маслом і підігрійте на плиті або в мікрохвильовці, доки масло повністю розтане. Суміш має бути гарячою, але без кипіння; якщо перегріли — дайте хвилину охолонути.
Не вимикаючи міксер (переключіть на середню швидкість), вливайте гаряче молоко з маслом тонким струмком у збиті яйця. Вводьте повільно, аби маса залишалася повітряною, і перемішайте до повної однорідності.
Окремо просійте пшеничне борошно. Додайте розпушувач і ванілін, ретельно перемішайте. Можна просіяти двічі — бісквіт буде ще легшим. За бажання, 30–50 г борошна замініть на крохмаль: крихта стане ніжнішою.
У кілька етапів введіть борошняну суміш у тісто, щоразу акуратно вимішуючи лопаткою знизу вгору до однорідності. Не перезмішуйте — достатньо, щоб зникли грудочки.
У підсумку матимете густе, гладке тісто, що спадає з лопатки широкою стрічкою. Обережно перелийте у жароміцну форму, застелену пергаментом, розрівняйте поверхню. Легенько постукайте формою по столу — так вийдуть зайві бульбашки.
Поставте форму в духовку, розігріту до 180°C, на 20–30 хвилин. Час залежить від вашої техніки (з конвекцією — орієнтовно 170°C). Дверцята перші 20 хвилин не відчиняйте. Перевіряйте готовність шпажкою: виходить суха — пиріг спікся.
Дайте пирогу 10 хвилин відпочити у формі, потім переложіть на решітку й остудіть до кімнатної температури. Присипте цукровою пудрою, наріжте порційно й подавайте з улюбленим напоєм. Для урочистої ноти можна злегка просочити теплим молоком із ваніллю або покрити тонкою лимонною глазур’ю.
