Сметанковий «чізкейк» без сиру з печивом і ягодами, запечений у духовці.
Мій «майже» чізкейк частенько перевершує класичний за смаком 😋 Авторський, до смішного простий і бюджетний 😉 Готуємо зі звичайної сметани, без сиру: на печиві, з ягодами та в духовці — все як любимо, без зайвих заморочок.
Інгредієнти:
Основа:
– шоколадне печиво 300 гр.(можна замінити на печиво цукрове)
– масло вершкове 82,5% 90гр.
Заливка:
– яйця 4 шт.
– цукор 120 гр.
– сметана 15-20% жирності 450 гр.
– за бажанням – ягоди свіжі або заморожені 150 гр.(у мене заморожена малина)
Приготування:
1. Якщо використовуєте заморожені ягоди, розморозьте їх і злийте весь сік — зайва волога нам не потрібна. Печиво перетворюємо на крихту: найзручніше у кухонному подрібнювачі, підійде й м’ясорубка або варіант із міцним пакетом і качалкою. Я залишаю кілька більших крихт — основа виходить цікавішою на текстуру.
2. Додаємо до крихт розтоплене вершкове масло й ретельно вимішуємо до стану «вологого піску». Перекладаємо в роз’ємну форму, дно застеляємо пергаментом. Щільно утрамбовуємо дном склянки. Бортики не робимо — так начинка випікається рівномірно.
3. Ставимо форму з основою в холодильник. Духовку розігріваємо до 180°C. Для начинки збиваємо яйця з цукром до однорідності (без пінної «шапки»), додаємо сметану й ще раз коротко проходимося міксером на низьких обертах. Сметана та яйця кімнатної температури — великий плюс: менше бульбашок і тріщин.
4. Усе можна зробити й звичайним вінчиком 😉 Обережно виливаємо начинку на основу. Якщо використовуєте ягоди — розкладіть їх рівномірно. Форму ставимо на деко (масло інколи підтікає) і випікаємо 35 хвилин. Далі вимикаємо духовку, прочиняємо дверцята та даємо чізкейку трохи «видихнути».
5. Начинка на цьому етапі ще помітно рухлива — це нормально, вона стабілізується пізніше. Приблизно через 20 хвилин дістаємо пиріг і тонким ножем проходимося по колу, відокремлюючи його від стінок форми — так поверхня залишиться рівною і без тріщин.
6. Даємо чізкейку повністю охолонути при кімнатній температурі, а потім переносимо в холодильник, щоб добре настоявся і схопився. На смак — жодної поступки десертам із вітрин модних кав’ярень 😄 Люблю подавати його з жменькою свіжих ягід — ніжно, кремово і в міру солодко.