Класичний домашній медівник — той самий смак із дитинства. М’які медові коржі, ніжний сметанний крем зі згущеним молоком і великий торт, який легко нарізати на щедрі шматочки. Рецепт простий, без складних технік і з доступних інгредієнтів.
Інгредієнти
Коржі
• Яйця — 3 шт
• Цукор — 150 г
• Мед — 100 г
• Вершкове масло — 60 г
• Сода — 1,5 ч. л.
• Борошно — 500 г
Крем
• Сметана 25% — 600 г
• Варене згущене молоко — 350 г
• Ванільний цукор — 10 г
Як приготувати
У сотейнику з’єдную яйця, цукор, мед і вершкове масло. Ставлю на невеликий вогонь або на водяну баню й прогріваю, постійно помішуючи, поки маса стане однорідною. Додаю соду — суміш почне пінитися й світлішати. Прогріваю ще 1–2 хвилини та знімаю з вогню.
Поступово вводжу борошно й замішую м’яке, еластичне тісто. Воно має бути теплим і трохи липким, але тримати форму. Ділю тісто на частини: для форми 20×20 см — на 6 частин, для круглого торта — на 5 або 6 залежно від бажаної висоти. Розкачую тонкі коржі й випікаю при 180° приблизно 5–7 хвилин до золотистого кольору.
Для крему змішую сметану, варене згущене молоко та ванільний цукор до однорідності. Крем виходить густий, ніжний і з карамельною ноткою.
Остиглі коржі щедро перемазую кремом, складаючи торт. Залишаю просочуватися мінімум на 6–8 годин, а краще на ніч у холодильнику.
Торт виходить м’який, добре просочений і дуже ароматний — саме той класичний медівник, який пам’ятають ще з радянських часів.
