Нумо разом створимо справжню кулінарну магію на зиму — неймовірно смачні кабачки з грибами. Ця незвичайна овочева закуска, виготовлена з найсвіжіших літніх дарів, які завжди під рукою у наших господинь, стане чудовим доповненням до будь-якої страви. Приготуйте разом зі мною, і ваші близькі будуть у захваті!
Інгредієнти:
- печериці – 2.5 кг
- кабачки – 2 кг
- молода морква – 5 шт
- діжонська гірчиця – 150 г
- цукор – 5 ст. л.
- сіль – 5 ст. л. без гірки
- оцет 9% – 150 г
- вода – 150 мл
Приготування:
Спочатку ретельно промиваємо всі овочі. Я завжди кажу, що підготовка — це вже половина успіху.
Відварюємо печериці в підсоленій воді. Як тільки вода закипить, проваріть їх 5 хвилин, а потім зціджуємо.
Кабачки нарізаємо кружечками, але не надто товсто, — так вони краще просочаться маринадом.
Моркву нарізаємо такими ж кружечками. Вона додасть яскравих фарб і солодку нотку до нашої закуски.
Подрібнюємо кріп, гриби ріжемо навпіл або на четвертини, залежно від розміру. Все це збираємо в одній каструльці, і вже відчувається аромат літа!
Настав час приготувати заправку: додаємо цукор, сіль, оцет і трохи води, ретельно перемішуємо. Запах вже починає манити!
Я ще додаю французьку гірчицю — вона робить смак ще цікавішим. Перемішуємо і залишаємо на 30-60 хвилин насититися ароматами.
Тепер щільно наповнюємо банки (я беру на півлітра) і заливаю соком. Не забувайте про любов, яку вкладаєте в кожну баночку!
Накриваємо кришками і відправляємо стерилізуватися на рушничок в каструлі. Це забезпечить довге зберігання нашого кулінарного шедевра.
Заливаємо холодною водою банки, стерилізуємо 15 хвилин після закипання. Потім щільно закручуємо — і вже майже готово!
Даемо баночкам охолонути і відправляємо їх у прохолодне місце — підвал або кладову. Вони будуть чекати свого зоряного часу на вашому святковому столі.
