Сьогодні готуємо справжні соковиті манти з м’ясом і великою кількістю цибулі. Це той випадок, коли прості інгредієнти дають максимально насичений смак. Тісто еластичне, слухняне в роботі, начинка ароматна завдяки зіри та коріандру, а всередині кожної манти збирається гарячий м’ясний сік. Головне не поспішати й дати страві добре пропаритися. Результат того вартий, адже це повноцінна, ситна й дуже домашня страва.
Інгредієнти
Для тіста:
• Борошно пшеничне – 800 г
• Вода – 350 мл
• Яйце – 1 шт.
• Олія рослинна – 1 ст. л.
• Сіль – 1,5 ч. л.
Для начинки:
• М’ясо рублене (баранина або яловичина) – 800 г
• Цибуля ріпчаста – 800 г
• Коріандр мелений – 1 ч. л.
• Зіра – за смаком
• Сіль – за смаком
• Чорний мелений перець – за смаком
Для змащування:
• Вершкове масло розтоплене – 50 г
Як приготувати
У великій мисці змішую воду, яйце, сіль і олію. Поступово підсипаю борошно та замішую щільне, але еластичне тісто. Воно має бути гладким і не липнути до рук. Накриваю рушником і залишаю відпочити приблизно на 20–30 хвилин.
Для начинки дуже дрібно нарізаю цибулю, змішую її з рубленим м’ясом. Додаю сіль, перець, коріандр і зіру. Добре вимішую, щоб цибуля пустила сік і начинка стала соковитою.
Тісто ділю на частини, розкачую в пласт і нарізаю на квадрати приблизно 8–10 см. У центр кожного викладаю щедру ложку начинки.
З’єдную протилежні кути, потім защипую краї, формуючи характерну форму мантів. Головне добре закріпити краї, щоб сік залишився всередині.
Викладаю манти на змащені решітки пароварки або мантоварки так, щоб вони не торкалися одне одного. Готую на пару приблизно 35–45 хвилин залежно від розміру.
Готові манти одразу змащую розтопленим вершковим маслом. Подаю гарячими, можна зі сметаною або соусом на основі йогурту з зеленню. Соковиті, ароматні й дуже ситні.
