Сьогодні готуємо соковиті манти на сковороді з м’ясом та картоплею. Рецепт саме для тих, хто обожнює східні смаки, але не має ані мантоварки, ані пароварки. Покажу, як на звичайній сковороді отримати ніжні, духмяні манти з тонким м’яким тістом і настільки соковитою начинкою, що всередині збирається майже бульйон. Формувати їх просто й швидко — чудовий варіант для ситної вечері. Для начинки підійде фарш з яловичини, баранини, свинини, курятини, індички або суміш. За бажанням до фаршу додайте дрібно нарізану сиру картоплю чи м’якоть гарбуза — обидва варіанти дають приємну солодкувату соковитість. Смак виходить справді відмінний, обов’язково спробуйте! Із зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло 16 виробів.
Інгредієнти:
- Вода 200 мл
- Борошно 3-4 склянки
- Яйце куряче 1 шт
- Рослинна олія 50 мл
- Сіль 1 ч.л
- М’ясний фарш 300 г
- Цибуля ріпчаста 1 шт
- Картопля 1 шт
- Приправи для м’яса 0.5 ч.л
- Сіль для начинки – за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
Приготування:
У глибокому посуді змішайте 200 мл теплої води, 1 куряче яйце, 50 мл рафінованої олії та 1 чайну ложку солі.
Добре збийте вінчиком до однорідності. Поступово підсипайте просіяне пшеничне борошно. Кількість борошна залежить від клейковини: може знадобитися трохи менше або більше — орієнтуйтеся на консистенцію.
Замісіть гладке, пружне, досить круте тісто, як на пельмені. Накрийте посуд плівкою або сухим рушником і залиште «відпочити» на 20 хвилин — так тісто стане поступливішим у роботі.
Тим часом приготуйте начинку. М’ясо промийте, приберіть зайвий жир і плівочки, поріжте на невеликі шматочки. Подрібніть у фарш за допомогою м’ясорубки або блендера, але не в пасту — дрібні волокна краще тримають сік. Картоплю вимийте, очистіть і наріжте дрібним кубиком. Цибулю очистіть і також подрібніть кубиком. Змішайте фарш з картоплею та цибулею, додайте сіль і спеції за смаком, ретельно вимісіть. Невелика порада: столова ложка дуже холодної води або кілька тертих кубиків льоду в начинці зроблять манти ще соковитішими.
Готове тісто розділіть на 16 частин однакового розміру. Розкотіть кожну заготовку в круглий пласт завтовшки 2-3 мм. У центр покладіть по столовій ложці начинки. Скріпіть краї по центру, залишивши боки вільними.
Потім з’єднайте протилежні краї виробу з обох боків — вийдуть охайні «човники». У такий спосіб сформуйте всі манти.
Викладіть манти на сковорідку, змащену олією, в один шар. Залийте водою так, щоб рідина покривала їх на 2/3. Накрийте кришкою, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму й готуйте 35-40 хвилин під кришкою. Якщо вода випаровується, підливайте гарячу, невеликими порціями. Порада: не відкривайте кришку без потреби й час від часу злегка потрясайте сковорідку — так манти не пристануть.
Подавайте апетитні манти гарячими, одразу після приготування. Дуже смакує зі сметаною чи натуральним йогуртом із зеленню; спробуйте додати дрібку часнику, свіжомелений перець або краплю топленого масла з паприкою — ці акценти підкреслять соковитість страви.
