Мангольд часто недооцінюють, хоча з нього виходять дуже глибокі на смак страви. У цьому варіанті він тушкується разом із пореєм, часником та ароматним тим’яном, а біле вино додає легкої кислинки і витонченості. Завершує все вершкове масло і пармезан, які роблять текстуру ніжною та оксамитовою. У підсумку виходить гарнір, що легко може стати самостійною стравою.
Інгредієнти
• Мангольд — 1 пучок
• Цибуля-порей — 2 стебла
• Часник — 5 зубчиків
• Кайенський перець — 2 шт.
• Біле сухе вино — 150 мл
• Оливкова олія — 50 мл
• Вершкове масло — 70 г
• Пармезан — 40 г
• Свіжий тим’ян — 3 гілочки
• Сіль — за смаком
Як приготувати
Мангольд промиваю та нарізаю, відокремлюючи грубі стебла від листя.
На оливковій олії обсмажую порей, додаю подрібнений часник і кайенський перець.
Додаю стебла мангольду та тушкую кілька хвилин.
Вливаю біле вино і даю йому трохи випаруватися.
Додаю листя мангольду, тим’ян і вершкове масло, тушкую до м’якості.
Перед подачею посипаю тертим пармезаном.
