Беруся за картопляні млинці з фаршем “Брізолі”: всього дві картоплини — і матимемо шість рум’яних, дуже соковитих млинців. Я змішала фарш зі свинини й телятини, але й курячий чудово підійде. Хто любить пікантніше — додайте дрібку паприки або улюблені сухі трави.
Інгредієнти, з яких приготуємо картопляні млинці з фаршем “Брізолі:
- картопля – 2 шт.
- молоко – 200 гр.
- борошно – 6 ст.л.
- часник – 1 зубчик
- яйця – 2 шт.
- сіль та перець за смаком
- зелень кропу
- фарш – 250 гр.
- цибуля – 1 шт.
Додатково: олія для смаження і 50 гр. вершкового масла
Покрокове приготування картопляних млинців з м’ясом:
Спершу займаємось фаршем: додаємо до нього дрібно натерту цибулю, сіль та перець. Ретельно вимішуємо і трохи «відбиваємо» ложкою — від цього начинка стає ніжнішою. За бажанням влийте 1–2 ст. л. холодної води.
Картоплю натираємо на дрібній тертці, вичавлюємо часник, додаємо подрібнений кріп, вбиваємо два яйця, вливаємо молоко і всипаємо борошно. Солимо та перчимо до смаку (я кладу приблизно половину чайної ложки солі).
За допомогою вінчика перемішуємо до однорідності — консистенція має бути як у рідкого тіста для млинців. Якщо густо, додайте ще трішечки молока.
Сковорідку, на якій печете млинці, ставимо на плиту, наливаємо олію. Черпаком виливаємо картопляну суміш і рівномірно розподіляємо по поверхні тонким шаром.
Підсмажуємо з одного боку до легкого зарум’янення, перевертаємо на інший бік і тонко розподіляємо по вже підпеченій стороні шар фаршу.
Тепер знову перевертаємо млинець фаршем донизу і підсмажуємо ще близько 2 хв. Добре працює спосіб під кришкою — м’ясо швидше прогрівається і лишається соковитим.
Знімаємо млинець зі сковорідки, кладемо фаршем догори й даємо хвильку охолонути, щоб було зручно скручувати.
Ще теплий млинець щільно скручуємо у акуратний рулетик.
Так формуємо всі млинці — один за одним, без поспіху.
Тепер у сковорідку додаємо вершкове масло і на маленькому вогні підрум’янюємо з усіх боків скручені картопляні млинці з фаршем — до апетитної скоринки.
Подаємо гарячими: зі сметаною, часниковим сметанковим соусом або йогуртовим соусом із кропом. Дуже смачно з квашеними огірочками чи свіжою зеленню.
Смачного і затишного вам дня!