Томатний суп — це той випадок, коли з найпростіших продуктів виходить щось по-справжньому смачне. Я люблю цей рецепт за його насичений колір, аромат свіжих помідорів і ніжну кремову текстуру. Він легкий, але водночас доволі ситний, особливо якщо подати його з хрустким підсушеним хлібом. Такий суп чудово підходить для домашнього обіду або легкої вечері, а готується настільки просто, що з ним впорається навіть початківець.
Інгредієнти
• Овочевий бульйон – 1 л
• Помідори – 400 г
• Помідори чері – 200 г
• Вершки – 150 мл
• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Часник – 2–3 зубчики
• Хліб – для подачі
• Оливкова олія – за бажанням
• Петрушка – для подачі
• Сіль – за смаком
• Чорний перець – за смаком
Як приготувати
Спершу нарізаю цибулю, моркву та часник. У каструлі розігріваю трохи оливкової олії й обсмажую овочі кілька хвилин, поки цибуля не стане м’якою та ароматною. Цей простий крок додає супу більш глибокого смаку.
Помідори нарізаю великими шматками, а чері можна залишити цілими або розрізати навпіл. Додаю їх у каструлю до овочів, перемішую і тушкую кілька хвилин, щоб вони пустили сік.
Після цього вливаю овочевий бульйон, додаю сіль і чорний перець. Варю суп приблизно 15–20 хвилин, поки всі овочі добре не розм’якнуть і смак стане насиченим.
Наприкінці вливаю вершки і все перебиваю блендером до ніжної, однорідної текстури. Суп виходить густим, кремовим і дуже ароматним. Подаю його гарячим, посипавши свіжою петрушкою та додавши підсушені шматочки хліба.
