Цей суп — справжній комфорт у тарілці. Простий картопляний, але з цікавими нотками солоних огірків і ніжною вершковою текстурою. Він виходить легкий, але водночас насичений, ідеальний, коли хочеться чогось теплого і домашнього. А ще ці хрусткі грінки з авокадо зверху — маленька деталь, яка робить подачу особливою. Такий суп легко готується і так само легко зникає зі столу.
Інгредієнти
• Цибуля — 1 шт.
• Морква — 1 шт.
• Картопля — 3 шт.
• Мариновані огірки — 4–5 шт.
• Бульйон — 750 мл
• Кріп
• Сіль — за смаком
• Сметана або йогурт — 2 ст. л.
• Борошно — 1 ст. л.
• Розсіл від огірків — 2 ст. л.
• Чорний перець
• Хліб — 2 скибки
• Авокадо — 1 шт.
• Лимонний сік — 1 ст. л.
• Олія
Як приготувати
Спочатку обсмажую дрібно нарізану цибулю на олії до м’якості, додаю натерту моркву і готую ще кілька хвилин, щоб овочі стали ароматними.
Додаю нарізану картоплю і огірки, заливаю бульйоном і варю на повільному вогні приблизно 15 хвилин, поки картопля стане м’якою. В кінці додаю сіль, перець і трохи кропу.
Окремо змішую борошно з невеликою кількістю бульйону, щоб не було грудочок, і вливаю в суп. Додаю розсіл і сметану або йогурт, добре перемішую і ще кілька хвилин прогріваю, щоб суп став більш густим і насиченим.
Паралельно підсушую хліб до хрусткої скоринки. Авокадо розминаю з лимонним соком і дрібкою солі, намазую на грінки.
Подаю суп гарячим, посипаю свіжим кропом і доповнюю грінками з авокадо. Виходить дуже затишно, смачно і по-домашньому.
