Друзі, знайомтеся: пляцок “Сиромак з персиками”! Я випекла його на численні прохання моїх підписників, і мушу визнати – це справжня кулінарна знахідка! Величний, ніжний сирник з розкішним поєднанням шоколадного тіста, повітряної сирної маси, маково-кокосової начинки і соковитих персиків. Цей десерт не просто тане в роті, він виглядає неймовірно ефектно у розрізі. Коли я натрапила на ідею на польському сайті, мій досвід підказав, як створити власний рецепт, і тепер це один з моїх фаворитів.
Форма 25*35 см, Вага – 4 кг, висота – 8 см
Інгредієнти(форма 25*35 см)
Тісто:
- борошно – 500 г
- розпушувач – 1 п (18 г)
- маргарин – 250 г
- цукор – 200 г
- сметана – 100 г
- какао – 40 г
- яйця – 2 шт.
Сир:
- сир – 1,5 кг
- жовтки – 6 шт.,
- куркума – 0,5 ч.л.
- цукор – 200 г,
- масло – 100 г,
- ванільний пудинг – 2 п (по 40 г)
Макова маса:
- білки – 6 шт.
- цукор – 200 г
- крохмаль – 40 г
- мак мелений -50 г
- кокос -50 г
Додатково:
- консервовані персики – 1 б. (800 г)
Приготування:
Почнемо з тіста: у просіяне борошно з розпушувачем втираємо вершкове масло, аби отримати крихту. Додаємо какао, перемішуємо. Після цього всипаємо цукор, вливаємо сметану, додаємо яйця і легенько замішуємо тісто. Не потрібно довго місити.
Тісто поділяємо на дві частини (2/3 і 1/3), загортаємо у харчову плівку. Більшу частину кладемо в холодильник, меншу – в морозилку на 2 години.
Тим часом готуємо сирну масу: жовтки збиваємо з цукром до густоти і пишності. Додаємо м’яке масло і продовжуємо збивати до однорідності.
Домашній сир збиваємо блендером або пропускаємо через м’ясорубку. Додаємо ванільний цукор і дрібку куркуми для кольору, знову збиваємо міксером.
Тепер додаємо сирну масу до яєчно-масляної і ще раз збиваємо. Насолоджуйтесь готовим кремом!
Наступним етапом є макова маса: збиваємо білки до піни, додаємо цукор і збиваємо до стійких піків. Тепер всипаємо крохмаль, мак і кокос, перемішуємо.
Повинна утворитися ось така пухка маса.
Виймаємо більшу частину тіста з холодильника, розкачуємо і викладаємо у форму, застелену пергаментом, формуючи бортики.
Ложкою викладаємо вершки крему купками.
Зверху викладаємо макову начинку.
Повторюємо шари: сирна, макова, знову сирна. Розрівнюємо.
Додаємо великі кубики консервованих персиків.
Зверху натираємо тісто з морозилки.
Випікаємо при температурі 180 градусів, близько години. Даємо охолонути у формі.
Прикрашаємо розтопленим шоколадом і кокосовою стружкою.
Насолоджуйтеся цим естетичним і смачним шедевром! Він просто бездоганний у кожному шматочку.
