Досить носити додому коробочки з магазину — давайте приготуємо морозиво самі. Ніжна ваніль у дуеті з хрусткими шоколадними крихтами — смак дитинства, який готується напрочуд просто.
Жодних дорогих продуктів і ніякої морожениці — лише холодильник і морозильна камера. Українська кондитерка Ліза Глінська щедро ділиться рецептом домашнього ванільного морозива з шоколадною крихтою, а для особливого настрою пропонує взяти печиво замість звичних вафель. Мені цей прийом дуже подобається: виходять акуратні «сендвічі», які зручно брати до рук.
Інгредієнти:
- білий шоколад — 250 г;
- вершки (20 – 33%) — 450 мл;
- ваніль або ванільний цукор;
- шоколад молочний або чорний — 100 г;
- печиво до чаю — 500 г.
Приготування:
У великій мисці з’єднайте холодні коров’ячі вершки з ваніллю або ванільним цукром і обережно підігрійте: 1 хвилина в мікрохвильовці або на мінімальному вогні. Вершки мають стати добре гарячими й парувати, але не кипіти. Порада: підігрівайте короткими імпульсами, щоразу перемішуючи, щоб не перегріти.
️Додайте до гарячих вершків білий шоколад. Дайте хвилинку постояти, а тоді перемішайте до однорідності — шоколад має повністю розчинитися. Чим дрібніше подрібнена плитка, тим шовковитішою буде текстура.
️Накрийте масу харчовою плівкою у контакт і відправте її до холодильника на 10 – 12 годин. Найкраще — на ніч: основа рівномірно охолоне і збиватиметься стабільно.
З молочного шоколаду зробіть крихту за допомогою ножа або скалки. Невеликий лайфхак: попередньо охолодіть плитку — крихта вийде рівномірною і не липнутиме до рук.
Формуємо морозиво. У форму (скляну або силіконову) викладіть печиво щільно, один біля одного — це буде основа наших «сендвічів».
Холодну вершкову масу збийте міксером до м’яких піків та додайте шоколадну крихту. Обережно все перемішайте лопаткою і викладіть масу на печиво. Розрівняйте і накрийте іншою частиною печива. Не перевзбивайте, щоб маса не перетворилася на масло; дрібка солі тонко підкреслить ваніль.
️Відправте все до морозильної камери на 5 годин. Щоб уникнути сторонніх запахів, накрийте форму плівкою; для ідеально рівного різу зручніше залишити на ніч.
Дістаньте форму з морозивом з морозильної камери. Зніміть форму, морозиво наріжте порційними шматками. Підігрійте ніж у гарячій воді — краї будуть акуратними.
Смакуйте із задоволенням!