Є дні, коли хочеться чогось кремового, ароматного і водночас небанального. Саме тоді на кухні народжується паста з креветками у ніжному соусі з сиром. Тут усе будується на текстурі: соковиті морепродукти, тягучий сулугуні, вершки та легка пряність спецій. Соус огортає пасту так, що кожен шматочок стає насиченим і м’яким на смак. Це страва, яка виглядає святково, але готується без зайвої складності, коли хочеться здивувати навіть себе.
Інгредієнти
• Креветки – 200 г
• Паста – 250 г
• Сулугуні – 200 г
• Пармезан – 30 г
• Вершки 20% – 200 мл
• Цибуля – 1 шт
• Часник – 7 зубчиків
• Яйце – 1 шт
• Жовток – 1 шт
• Панірувальні сухарі – 100 г
• Біле сухе вино – 30 г
• Борошно – 1/2 ст. л.
• Вершкове масло – 2 ст. л.
• Рослинна олія
• Паприка
• Базилік – 1 ч. л.
• Пластівці чилі – 1 ч. л.
• Чорний перець
• Сіль
• Кріп
• Петрушка
Як приготувати
Спершу відварюю пасту у підсоленій воді до стану al dente. Паралельно швидко обсмажую креветки на олії до легкого рум’янцю і відкладаю, щоб вони залишились соковитими.
На сковороді розтоплюю вершкове масло разом з олією, додаю нарізану цибулю та часник і даю їм стати м’якими. Вливаю біле вино, всипаю паприку, базилік, чилі та трохи борошна для густоти.
Вливаю вершки, додаю натертий сулугуні і даю соусу стати однорідним. Вмішую яйце з жовтком, швидко перемішую, щоб утворилась ніжна кремова текстура.
Наприкінці додаю креветки, пасту, зелень та трохи пармезану. Прогріваю ще кілька хвилин, щоб усі смаки поєдналися.
