Скумбрія — одна з тих риб, які можуть приємно здивувати смаком. Вона соковита, ароматна і при правильному приготуванні виходить навіть цікавішою за дорогу червону рибу. У духовці скумбрія добре просочується спеціями, часником та легкою соєвою ноткою. А якщо подати її разом із хрусткими картопляними оладками, виходить повноцінна домашня страва, яка смакує і на обід, і на вечерю.
Інгредієнти
• 2 скумбрії
• сіль за смаком
• чорний мелений перець
• приправа для риби
• 2–3 зубчики часнику
• 2–3 ст. л. рослинної олії
• 1 ст. л. соєвого соусу
• паприка
для картопляних оладок
• 3–4 великі картоплини
• 1 червона цибулина
• сіль
• чорний перець
• сушені трави
• 2 яйця
• 2–3 ст. л. борошна
• вершкове масло
• рослинна олія
Як приготувати
Скумбрію зручно обробляти, коли вона трохи підморожена. У такому стані м’ясо щільніше і легше чиститься. Рибу очищаю від нутрощів, прибираю чорну плівку всередині та добре витираю паперовими рушниками. Потім приправляю сіллю, чорним перцем і спеціями для риби, додаю подрібнений часник, паприку, трохи соєвого соусу та рослинної олії. Рибу добре натираю маринадом і залишаю приблизно на 10–15 хвилин.
Картоплю натираю на крупній тертці. Щоб вона не темніла, її можна на кілька хвилин опустити у воду, а потім добре відтиснути від зайвого соку. Додаю дрібно нарізану червону цибулю, яйця, трохи борошна, сіль, перець і сушені трави. Усе перемішую до однорідної маси.
Скумбрію викладаю у форму, застелену пергаментом, який попередньо злегка змочую водою — так риба не пересихає під час запікання. Зверху можна покласти невеликі шматочки вершкового масла. Запікаю у розігрітій духовці при 200 градусах приблизно 35–40 хвилин. За 5–10 хвилин до готовності пергамент прибираю, щоб риба підрум’янилася.
Поки риба запікається, на добре розігрітій сковороді з олією смажу картопляні оладки. Викладаю картопляну масу ложкою і готую на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків. Подаю гарячу скумбрію разом із рум’яними картопляними оладками — страва виходить дуже ароматна, соковита і по-домашньому смачна.
