Цей заливний кекс-бісквіт недарма зветься “12 ложок”: уся магія тримається на одній мірі — столовій ложці. На 3 яйця беремо по 12 ст. л. борошна, цукру, молока та олії. Тож навіть без кухонних ваг ви завжди отримаєте стабільний і передбачуваний результат.
На смак він ніжний, м’яко солодкий і приємно пористий, зовсім не сухий. Тонкий цитрусовий аромат дарує святковий настрій: додайте цедру й трішки соку лимона або апельсина — як вам до душі. Просочення не потрібно: цей пиріг самодостатній, ідеальний до горнятка чаю.
Порада! Найзручніше пекти у формі-кольці з отвором посередині: тепло розподіляється рівномірно, кекс виростає вищим і рівно пропікається по всій висоті.
Інгредієнти:
- курячі яйця – 3 шт.
- цукор – 12 ст. л.
- молоко – 12 ст. л.
- олія рафін. – 12 ст. л.
- пшеничне борошно – 12 ст. л.
- сіль – 1 щіпка
- цедра лимона – 1 ст. л. (за бажанням)
- розпушувач – 1, 5 ч. л.
- фрукти або сухофрукти (у мене були грецькі горіхи і заморожена полуниця з смородиною)
Заливний кекс-бісквіт – приготування:
З’єднайте 3 яйця, щіпку солі та 12 столових ложок цукру. Збийте міксером або вінчиком до світлої, пишної маси, щоб цукор повністю розійшовся.
Влийте 12 ложок молока (краще жирнішого) та 12 ложок рослинної олії без запаху. Для аромату натріть цедру лимона — не шкодуйте її: вона чудово підкреслює смак і врівноважує кількість олії у тісті. Перемішайте вінчиком ще близько 1 хвилини.
Залишилося додати борошно та розпушувач — змішайте їх окремо й просійте, як для класичного бісквіту. Вводьте у 2–3 прийоми, акуратно вимішуючи лопаткою (не міксером!), щоб не утворювалися грудочки і тісто залишалося легким.
Консистенція має бути середньою — приблизно як густа сметана.
Форму для випічки (кексу) змастіть олією і злегка присипте борошном, надлишки струсіть. Духовку заздалегідь розігрійте до 180 градусів.
Перелийте тісто у форму, поверх викладіть фрукти та сухофрукти. І відразу відправляйте до духовки — так кекс краще підніметься.
Випікайте пиріг за 180 градусів близько 40 хвилин. Перевірте шпажкою: вона має виходити сухою. Залиште пиріг у формі на пів години, щоб охолов і стабілізувався.
За бажанням присипте кекс цукровою пудрою і подавайте з чаєм або кавою. Спробуйте ще теплим із ложечкою густого йогурту — неймовірно ніжно.
Смачного!