Є страви, які завжди створюють відчуття домашнього затишку. Печеня з м’ясом і картоплею саме з таких. Коли на кухні повільно тушкуються м’ясо й овочі, аромат заповнює весь дім, і відразу з’являється апетит. Я люблю поєднувати свинину з курятиною: страва виходить більш насиченою, але при цьому не важкою. Овочі додають соковитості, а трохи гірчиці та часнику роблять смак яскравішим і глибшим.
Інгредієнти
- Свинина – 420 г
- Курятина – 515 г
- Картопля – 1300 г
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Болгарський перець – 2 шт.
- Помідори – 2 шт.
- Часник – 3 зубчики
- Рослинна олія – 50–60 мл
- Петрушка – 1 пучок
- Гірчиця – 1 ч. л.
- Гострий перець – 0,5 ч. л.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Сіль – за смаком
- Вода – 1000–1500 мл
Як приготувати
Наріжте свинину та курятину середніми шматочками. У великій каструлі або глибокій сковороді розігрійте рослинну олію і обсмажте м’ясо до легкої рум’яної скоринки. Це допоможе зберегти соковитість і додасть страві більш насичений смак.
Додайте подрібнену цибулю та натерту моркву. Обсмажте кілька хвилин, поки овочі стануть м’якими. Потім покладіть нарізаний болгарський перець, помідори та часник, усе перемішайте і готуйте ще кілька хвилин.
Картоплю очистіть і наріжте великими шматочками. Додайте її до м’яса, покладіть лавровий лист, гірчицю, гострий перець і сіль. Залийте водою так, щоб вона майже покривала інгредієнти.
Накрийте кришкою і тушкуйте на невеликому вогні приблизно 35–45 хвилин, поки картопля стане м’якою, а м’ясо — ніжним. Наприкінці додайте дрібно нарізану петрушку, перемішайте і дайте страві кілька хвилин настоятися перед подачею. Так печеня стане ще ароматнішою і смачнішою.
