Котлети — це класика, яку люблять у кожній кухні світу. Їх готують і з фаршу, і з цілого шматка м’яса, а ще охоче доповнюють овочами чи спеціями, відкриваючи нові ноти. Так у моїй кухні з’явилися капустяники — котлети з капустою, що дарують легкий, свіжий смак без зайвої важкості.
Інгредієнти для Капустяників:
- капуста – 500 г;
- чорний перець мелений – дрібка;
- фарш – 600 г;
- сіль – 1 ч. л.;
- яйце куряче – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- борошно – 100 г.
Приготування Капустяників:
Капусту нашинкуйте якнайдрібніше, а цибулю поріжте маленькими кубиками. Перекладіть обидва овочі у велику миску і подрібніть блендером до майже пюреподібної консистенції. Якщо любите відчутну текстуру — залиште трохи дрібних шматочків.
До капустяно-цибулевої маси додайте фарш і яйце. Посоліть, поперчіть і ретельно вимішайте до однорідності. Чим сумлінніше вимішати, тим соковитішими вийдуть котлети.
З отриманої суміші сформуйте котлети довільної форми — як вам зручно. Кожну обкачайте в борошні з обох боків. Порада: злегка змочені водою руки не дають масі липнути.
Розігрійте сковороду з олією і викладіть котлети. На середньому вогні підрум’яньте до золотистої скоринки, приблизно 2 хвилини. Не заповнюйте сковороду вщерть — так вони прожаряться рівномірно.
Далі у форму для випікання додайте 3 столові ложки води і перекладіть туди котлети. Накрийте страву фольгою. За бажанням можна додати ложку сметани або трішки томатного соку — пара буде ароматнішою.
Розігрійте духовку до 180 градусів, запікайте протягом 15 хвилин — цього досить, щоб усередині було ніжно, а скоринка зберегла рум’яність.
У підсумку маємо дуже ніжні капустяники, що приємно оновлюють уявлення про звичайні котлети. Подавайте з картопляним пюре або розсипчастим рисом; чудово пасують сметанний соус, свіжі трави чи маринований огірок. Нехай у домі пахне теплом — смачного!