Цей капустняк з кислої капусти та сухих грибів — справжній осінньо-зимовий смак, ароматний і ситний, хоча м’яса в ньому немає. Завдяки кислинці капусти і насиченому грибному відвару суп виходить дуже смачним, зігріваючим і корисним. Ідеально для обіду чи легкої вечері в холодну пору року.
Інгредієнти
• кисла капуста — 400–500 г
• сухі гриби — 30–40 г
• картопля — 2–3 шт.
• морква — 1 шт.
• цибуля — 1 шт.
• рослинна олія — 2 ст. ложки
• лавровий лист — 2 шт.
• сіль, чорний мелений перець — за смаком
• зелень (петрушка або кріп) — для подачі
Як приготувати
Сухі гриби замочую у теплій воді на 30 хвилин, потім відварюю до м’якості і проціджую. Грибний відвар залишаю для супу.
Цибулю та моркву нарізаю дрібно, обсмажую на олії до прозорості. Картоплю ріжу кубиками, кислу капусту трохи промиваю, якщо дуже кисла, і віджимають зайву рідину.
У каструлю з грибним відваром додаю картоплю, капусту, обсмажені овочі, лавровий лист, сіль та перець. Варю на середньому вогні близько 20–25 хвилин, поки картопля стане м’якою.
Подаю гарячим, присипавши свіжою зеленню. Цей капустняк виходить ароматним, насиченим і дуже смачним — чудовий варіант без м’яса, який сподобається всій родині.
