Сьогодні поділюся простим способом приготувати домашні цукерки з какао та сухого молока. На смак — майже як делікатні трюфелі з кондитерської, а готуються без зайвих зусиль. Мінімум продуктів, зрозумілі кроки і багато радості для всієї родини.
Необхідні складники:
- Сухе молоко – 250 грам
- Цукор – 300 грам
- Вершкове масло – 100 грам
- Вода – 100 грам
- Какао – 60 грам
- Кардамон – щіпка
Почнемо із сиропу. У каструлю вливаємо воду, всипаємо цукор і ставимо на середній вогонь. Помішуємо, доводимо до легкого кипіння і варимо, доки кристали повністю не розчиняться — у мене це близько 5 хвилин. Важливо не переварити, щоб сироп не почав карамелізуватися. Зручно помішувати силіконовою лопаткою та, за потреби, знімати піну.
Знімаємо з вогню й одразу додаємо вершкове масло. Даємо йому повністю розтанути та вимішуємо до однорідної, гладенької текстури.
У глибокій мисці з’єднуємо какао та сухе молоко. Порада: просійте обидва — так уникнете грудочок і отримаєте ніжнішу консистенцію.
До сухої суміші вливаємо гарячий сироп, додаємо кардамон і ретельно перемішуємо. Коли маса стане повністю однорідною, накриваємо та ставимо в холодильник на 40 хвилин, щоб добре загусла. Якщо буде ще м’якенька — залиште охолонути ще 10–15 хвилин.
Чистими руками формуємо цукерки будь-якої форми та обкачуємо в какао. Можна також використати кокосову стружку чи подрібнені волоські горіхи. Порада: злегка зволожте долоні або надягніть рукавички — так легше ліпити; за бажанням сховайте всередину по горішку.
Готові трюфелі обов’язково зберігайте в холодильнику — масло та сухе молоко люблять прохолоду.
Смачніші вони наступного дня, а термін зберігання — не більш як 5 днів. Тримайте в щільно закритому контейнері, щоб цукерки не вбирали сторонні запахи.