Сьогодні ділюся улюбленим способом приготувати золотисту картоплю в духовці з м’яким гірчичним акцентом. Вона пахне так спокусливо, що важко дочекатися подачі! Якщо коротко: ніжна гірчиця, трішки часнику, щіпка перцю — і звична картопля розкриває зовсім інший характер.
Інгредієнти:
- картопля – 5–6 шт. (середніх)
Для соусу:
- гірчиця пікантно-солодка – 4–5 ч. л.
- сіль – 1/2 ч. л.
- орегано – 1 ч. л.
- часник – 2 зуб.
- соняшникова олія – 3 ст. л.
- чорний перець – за смаком
Приготування:
Отже, починаємо. 5–6 середніх бульб картоплі очищаємо й нарізаємо часточками. Кладемо в каструлю, заливаємо водою, злегка підсолюємо й ставимо на плиту. Від моменту закипання варимо приблизно 3 хвилини — цього достатньо, аби картопля стала м’якшою зовні, але тримала форму. Знімаємо з вогню й зливаємо воду.
Доводити до повної готовності не потрібно, інакше часточки розваляться. Перекладаємо картоплю в миску й даємо зайвій волозі випаруватися — так утвориться краща скоринка. Тим часом робимо соус: у мисці змішуємо 3 ст. л. олії, 1/2 ч. л. солі, чорний перець за смаком, 1 ч. л. орегано. Додаємо 2 зубчики часнику, пропущені через прес, і ретельно розмішуємо.
Далі вводимо гірчицю — 5 ч. л. Я беру не гостру, а пікантно‑солодку: вона тут просто бездоганна; також підійде й французька з насінинками. Ретельно поєднуємо все до однорідності, потім вливаємо соус до картоплі й обережно перемішуємо, щоб кожна часточка отримала свою порцію смаку. Дайте їй постояти 20–30 хвилин — короткий маринад зробить зовнішню скоринку пружною, а середину ніжною. Поспішаєте? Можна й одразу пекти.
Викладаємо картоплю на деко в один шар, залишаючи невеличкі проміжки між часточками — так вони рівномірно підрум’яняться. Запікаємо при 200°С приблизно 30 хвилин до апетитної золотавості (орієнтуйтеся на свою духовку). За бажанням переверніть картоплю посередині — скоринка буде ще рівнішою. Подавайте гаряченькою, посипавши улюбленою зеленню або з ложечкою сметани. Дуже смачно, щиро рекомендую!