Цей грибний суп виходить дуже ароматним завдяки овочевому бульйону, який готується з простих інгредієнтів. Легка солодкість моркви, насиченість грибів і ніжність шпинату створюють збалансований смак. Китайська капуста додає свіжості, а пармезан наприкінці робить текстуру більш глибокою. Це той варіант супу, який хочеться їсти повільно.
Інгредієнти
• Цибуля — 2 шт.
• Морква — 2 шт.
• Часник — 4 зубчики
• Чорний перець горошком
• Лавровий лист — 2 шт.
• Розмарин — 2 гілочки
• Оливкова олія
• Вершкове масло — 1 ст. л.
• Селера — 2 стебла
• Болгарський перець — 3 шт.
• Томатне пюре — 150 г
• Сіль — за смаком
• Чорний мелений перець — за смаком
• Орегано
• Гриби
• Китайська капуста
• Шпинат
• Пармезан
Як приготувати
Для бульйону заливаю цибулю, моркву, часник, перець, лавровий лист і розмарин водою та варю близько 40 хвилин.
Окремо на оливковій олії та вершковому маслі обсмажую цибулю, моркву, часник і селеру.
Додаю болгарський перець і томатне пюре, приправляю сіллю, перцем та орегано.
Вливаю проціджений овочевий бульйон і доводжу до кипіння.
Додаю гриби і варю кілька хвилин.
Наприкінці додаю китайську капусту та шпинат і доводжу суп до готовності.
