Цей суп — справжня знахідка для тих, хто любить яскраві, насичені смаки. Харчо виходить густим, ароматним і трохи пікантним завдяки аджиці та спеціям. Це ідеальна страва для прохолодних днів, коли хочеться чогось гарячого і ситного. Я люблю цей рецепт за його глибокий смак і той самий аромат, який наповнює кухню вже з перших хвилин приготування.
Інгредієнти
- Свинина – 600 г
- Цибуля – 2 шт.
- Солодкий перець – 1 шт.
- Аджика – 1–2 ст. л.
- Вершкове масло – 70 г
- Томатна паста – 1,5 ст. л.
- Рис – 50–70 г
- Лавровий лист – 2 шт.
- Перець горошком – 6–8 шт.
- Спеції для супу “Харчо” – за смаком
- Зелень – за смаком
- Сіль, перець – за смаком
Як приготувати
Спершу зваріть бульйон: свинину залийте водою і варіть до готовності, знімаючи піну, щоб суп був чистим і ароматним. Коли м’ясо стане м’яким, дістаньте його, наріжте шматочками і поверніть назад у каструлю. Це стане основою насиченого харчо.
Далі підготуйте овочі: цибулю наріжте дрібно, солодкий перець — невеликими кубиками. На сковороді розтопіть вершкове масло, обсмажте цибулю до м’якості, додайте перець і готуйте ще кілька хвилин. Потім додайте томатну пасту і аджику, перемішайте і дайте суміші трохи “розкритися” на вогні.
Перекладіть засмажку у бульйон, додайте рис, лавровий лист, перець горошком і спеції для харчо. Варіть на середньому вогні, поки рис не стане м’яким. Суп поступово набуває густої, насиченої текстури і характерного аромату.
Наприкінці додайте сіль, перець і дрібно нарізану зелень. Дайте супу кілька хвилин настоятися під кришкою — це зробить смак ще більш глибоким і гармонійним.
Подавайте харчо гарячим, за бажанням з додатковою зеленню або шматочком хліба. Це той суп, який зігріває, насичує і залишає приємне післясмак, до якого хочеться повертатися знову.
