Свининий рулет із плавленим сиром, зеленню та часником
Ніжний, соковитий, буквально тане в роті — ми з чоловіком щоразу з нетерпінням чекаємо на перший шматочок.
Складники:
- Свинина — 500 г
- Плавлений сир — 60 г
- Петрушка — 40 г
- Часник — 3 зубчики
- Перець чорний мелений — за смаком
- Сіль — за смаком
Приготування:
Підготуйте всі продукти. Свинину обирайте нежирну, зі щільним м’ясом. Плавлений сир краще брати у ванночці — він ніжніший, легко намазується і рівномірно пропікається. Смакові добавки не потрібні: класичний сир гарно підкреслює м’ясо. Зі зелені добре працюють петрушка або кріп, а можна й мікс. Маленька порада: якщо сир стояв у холодильнику, дайте йому 10 хвилин при кімнатній температурі — так він стане ще пластичнішим.
Свинину добре промийте, обсушіть паперовими рушниками, щоб не було зайвої вологи, і розкрийте великим пластом. Викладіть на дошку, накрийте харчовою плівкою чи пакетом і відбийте молотком до рівномірної товщини — так рулет запікатиметься однаково і буде соковитим.
Зелень промийте, струсіть воду, підсушіть і дрібно посічіть. Часник очистіть і наріжте тонкими пластинками — у рулеті вони віддадуть аромат, але не переб’ють смак м’яса.
Відбитий пласт посоліть і щедро приперчіть з обох боків. Зверху рівномірно намастіть плавлений сир — тонкий, але суцільний шар. За бажанням додайте щіпку паприки або сухого часнику для теплоти смаку.
Посипте зеленню, розкладіть пластинки часнику. Намагайтеся, щоб начинка лягла рівно — тоді кожен шматочок буде красивим у розрізі.
Згорніть у щільний рулет і перев’яжіть міцною ниткою. Якщо кухонної немає — складіть звичайну в кілька шарів. Я ще підвертаю краї всередину, щоб сир не витікав під час запікання.
Деко застеліть пергаментом, викладіть рулет швом донизу. Запікайте у розігрітій до 180 °C духовці приблизно 1 годину. Орієнтуйтеся на свою техніку: у мене готовність настає, коли сік прозорий, а всередині 70–72 °C. Хочете ще соковитіше — перші 30 хвилин накрийте фольгою, потім зніміть для рум’яної скоринки.
Дістаньте рулет, перекладіть на дошку й обережно зніміть нитки (гаряче!). Наріжте на порційні скибочки і подавайте просто з печеними овочами, гірчицею чи хріном — смак неймовірний. А якщо хочете ідеальні рівні скибочки для бутербродів — дайте рулету повністю вистигнути в холодильнику, тоді нарізка буде як у ковбасаря.
