Картопляні рогалики з сиром
Ніжні картопляні рогалики з тягучою сирною серединкою — проста, але неймовірно душевна закуска. Тісто замішується на відвареному пюре з дрібкою борошна — мінімум інгредієнтів і максимум смаку. Для начинки сміливо беріть сир, який любите: від класичного твердого до більш тягучого на кшталт моцарели чи сулугуні. Рогалики можна швидко підсмажити у щедрій кількості олії або запекти в духовці на високій температурі — як більше до душі. Ззовні вони рум’яні й хрусткі, усередині — м’які, соковиті завдяки сиру. Ідеальні для вечірніх посиденьок, до пива чи просто до чашки чаю. Раджу готувати відразу подвійну порцію — розлітаються миттєво.
Інгредієнти:
- Картопля — 200 г
- Борошно пшеничне — 100 г
- Сіль — за смаком
- Твердий сир — 75–100 г
- Рослинна олія — 200 мл
Приготування:
Спершу зваріть картоплю. Очистіть бульби, залийте їх у каструлі холодною водою, посоліть і поставте на плиту. Варіть до м’якості, щоб ніж легко входив; воду злийте повністю й розімніть картоплю товкучкою в однорідне пюре, дайте трохи охолонути до теплого стану.
У тепле пюре підмішайте половину натертого твердого сиру та борошно.
Замісіть руками щільне, але м’яке картопляне тісто. Якщо липне — підсипте дрібку борошна, якщо здається сухуватим — додайте краплю води. Дайте тісту «відпочити» 5 хвилин.
Робочу поверхню присипте борошном і викладіть тісто. Розкачайте качалкою у круг товщиною приблизно 0,5 см, розріжте ножем на рівні трикутники. На широкий край кожного викладіть решту натертого сиру. Для пікантності доречно додати щіпку перцю або сухого часнику.
Згорніть тісто з начинкою щільними рулетиками від широкого краю до вершини — вийдуть акуратні рогалики. Кінчики злегка підтисніть, щоб сир не витікав під час приготування.
У глибокій каструльці чи сковороді розігрійте щедру порцію олії до 170–180°C. Опускайте заготовки партіями й обсмажуйте на середньому вогні до рівномірної золотистої скоринки з усіх боків, без поспіху.
Готові вироби викладайте на паперовий рушник або серветку, щоб прибрати зайву олію.
Подавайте картопляні рогалики теплими — це суцільне задоволення. Вони смакують і в холодному вигляді, тож можна готувати наперед. Додайте сметанний соус із часником та зеленню, томатний дип або легкий йогуртовий — і буде зовсім святково. Смачного!
