Шоколадний рулет з ніжною вершковою начинкою
Коли гості вже на порозі, цей десерт рятує за лічені хвилини. Пропоную приготувати шоколадний рулет з кремовою начинкою — без духовки, зате з вражаючим зрізом. Основа простіша не буває: крихта шоколадного печива, зволожена теплим молоком. Начинка — м’який вершковий сир із пудрою та ваніллю для ніжного смаку. На вигляд рулет святковий, на смак — оксамитовий і м’який, просто тане. Я інколи додаю дрібку апельсинової цедри в крем — виходить дуже ароматно.
Інгредієнти:
- Шоколадне печиво — 300 г
- Какао-порошок — 30 г
- Молоко тепле — 160 мл
- Цукор — 20–30 г (за смаком)
- Вершковий сир — 300 г
- Цукрова пудра — 60 г
- Ванільний цукор — 8 г
Приготування:
Шоколадне печиво висипте в чашу блендера й подрібніть до дрібної крихти. Немає блендера? Складіть печиво в щільний пакет і пройдіться качалкою — працює на відмінно.
До крихти додайте какао-порошок і добре перемішайте. Любите солодше — підсипте трохи цукру. Порада: дрібка солі красиво підкреслює шоколадний смак.
Підігрійте молоко до приємно теплого стану. Вливайте його в суху суміш: спочатку працюйте ложкою, а коли маса стане рівномірно вологою — вимішуйте руками. Консистенція має бути м’якою й пластичною. Якщо крихтиться — додайте ще трішки молока, якщо липне — підсипте крихти. Долоні змастіть краплею олії — так зручніше.
Сформуйте щільну кулю, загорніть у харчову плівку й поставте в холодильник на 10–15 хвилин — маса стабілізується і стане слухняною.
Паралельно приготуйте начинку. Змішайте м’який вершковий сир із цукровою пудрою та ванільним цукром до однорідності. За бажання додайте краплю лимонного соку або дрібку цедри — крем буде свіжішим на смак.
Рівну поверхню застеліть харчовою плівкою, викладіть тісто й накрийте ще одним шаром плівки. Розкачайте качалкою в тонкий прямокутник товщиною приблизно 4–5 мм (орієнтовно 25×30 см).
Зніміть верхню плівку й намажте пласт вершковою начинкою, рівномірно розподіляючи її лопаткою. До одного довгого краю не доходьте 1–2 см — так крем не видавиться при згортанні.
За допомогою плівки щільно скрутіть шоколадний пласт із начинкою в рулет, злегка підтискаючи, щоб не було порожнин.
Рулет обгорніть плівкою з усіх боків і відправте в холодильник на 1–2 години, щоб начинка застигла. Якщо дуже поспішаєте, підморозьте 20–30 хвилин.
Пізніше наріжте рулет на порційні шматочки і подайте до кави або чаю. Ніж перед нарізанням занурте в гарячу воду та витріть насухо — зріз буде рівненьким.
Смачного!
