Коли хочеться чогось ніжного, але водночас ситного, я часто готую кремовий суп із лососем. Він виходить дуже ароматний, з м’яким вершковим смаком і приємною текстурою. Особливо подобається, що готується він досить швидко, а виглядає так, ніби страва з хорошого ресторану. Соковиті помідори, шматочки риби та вершки створюють той самий насичений смак, який зігріває і чудово підходить для домашнього обіду.
Інгредієнти
• 2 цибулини
• 1 велика морква
• 3 помідори (приблизно 450 г)
• 2 великі картоплини (приблизно 550 г)
• 350 г лосося або сьомги
• 500 мл вершків
• 1 л 250 мл гарячої води
• 2–3 ст. л. рослинної або вершкової олії
• чорний мелений перець
• сіль за смаком
• пів пучка кропу
Як приготувати
Спочатку готую основу для супу. Цибулю нарізаю дуже дрібно, а моркву натираю на дрібній тертці. Помідори надрізаю хрест-навхрест, заливаю окропом приблизно на хвилину, після чого легко знімаю шкірку. Очищені помідори нарізаю маленькими кубиками.
У каструлі з товстим дном розігріваю кілька ложок олії. Викладаю цибулю та моркву і кілька хвилин пасерую, помішуючи, щоб овочі стали м’якими. Додаю нарізані помідори, трохи чорного перцю і тушу все разом ще кілька хвилин на невеликому вогні.
Потім вливаю гарячу воду і доводжу до кипіння. Картоплю нарізаю невеликими кубиками і додаю в каструлю. На цьому етапі суп солю за смаком і варю приблизно 7 хвилин на помірному вогні.
Лосось нарізаю невеликими шматочками. Коли картопля трохи провариться, додаю рибу в суп разом із вершками. Варю ще кілька хвилин, поки риба і картопля повністю не стануть м’якими.
Наприкінці всипаю дрібно нарізаний кріп і добре перемішую. Суп уже можна подавати, але якщо дати йому настоятися під кришкою хоча б 15–20 хвилин, смак стане ще більш насиченим. Виходить дуже ніжний, вершковий суп із соковитими шматочками лосося — простий, але справді святковий обід.
