Домашня шаурма — це той випадок, коли можна зробити навіть краще, ніж у популярному кіоску. Соковита курка в соєвому соусі, хрустка молода капуста, правильний соус із кропом та часником — і все це загорнуте у теплий лаваш. Головне тут не поспіх, а баланс: щоб овочі не пустили зайвий сік, м’ясо не пересушилось, а соус з’єднав усе в одну ідеальну історію смаку.
Інгредієнти
- Куряче філе – 2 великі грудки
- Соєвий соус – 100 мл
- Вода – 50 мл
- Рослинна олія – для смаження
- Помідори – 3 шт.
- Огірки мариновані або квашені – 2–3 шт.
- Капуста молода – приблизно 300 г
- Морква по-корейськи – 150 г
- Лаваш тонкий – 2–3 листи
Для соусу:
- Сметана – 200 г
- Майонез – 200 г
- Кефір – 200 мл
- Часник – 4–6 зубчиків
- Карі – ½ ч. л.
- Кріп – невеликий пучок
- Сіль – за смаком
Як приготувати
Куряче філе мариную в соєвому соусі щонайменше 30–60 хвилин. Потім обсмажую на добре розігрітій сковороді з олією по кілька хвилин з кожного боку до рум’яної скоринки. Додаю трохи води, зменшую вогонь і тушу під кришкою 10–15 хвилин. Даю м’ясу трохи охолонути й нарізаю кубиками вздовж волокон.
Капусту шатку́ю тонкими смужками, солю й добре мну руками, щоб вона стала м’якшою, але залишилася хрусткою. Помідори ріжу середніми шматочками без зайвої серединки, щоб не було багато соку. Огірки нарізаю приблизно такими ж за розміром, як і помідори. Моркву по-корейськи за потреби трохи підрізаю, щоб не була надто довгою.
Для соусу змішую сметану, майонез і кефір у рівних пропорціях. Додаю подрібнений часник, карі та дрібно нарізаний кріп. Добре перемішую до однорідності — соус має стати ніжно-жовтим і дуже ароматним.
Лаваш змащую соусом по всій поверхні. Викладаю шар курки, трохи капусти, огірки, помідори та моркву. Поливаю ще ложкою соусу. Щільно загортаю, підвертаючи краї.
Готову шаурму можна злегка підсушити на сухій сковороді швом донизу, щоб вона краще тримала форму й стала трохи хрусткою зовні. Подавати одразу, поки всередині соковито, а лаваш ще теплий.
