Домашня тушонка з курки — дуже зручна заготовка, яка завжди виручає на кухні. Вона виходить ніжна, соковита і має насичений аромат спецій. Таку тушонку легко приготувати з простих інгредієнтів, а зберігатися вона може досить довго. Потім достатньо лише відкрити банку — і готова основа для супу, каші, картоплі чи швидкої вечері вже під рукою.
Інгредієнти
• 1,9–2 кг курячого м’яса
• 2 ст. л. солі
• чорний перець горошком
• духмяний перець
• лавровий лист
Як приготувати
Куряче м’ясо добре промиваю і нарізаю середніми шматками. Якщо є зайвий жир або шкіра, частину можна залишити — під час приготування вона дасть смачний натуральний бульйон. М’ясо перекладаю у велику каструлю або казан.
Додаю сіль, кілька горошин чорного та духмяного перцю і лавровий лист. Воду зазвичай не додаю або наливаю зовсім трохи, тому що курка під час тушкування виділить достатньо соку. Ставлю каструлю на невеликий вогонь.
Після закипання зменшую вогонь до мінімального і залишаю тушкуватися приблизно на 5 годин. М’ясо повинно дуже добре розм’якнути і легко відділятися від кісток. Періодично можна перемішувати, щоб тушонка готувалася рівномірно.
Гарячим розкладаю м’ясо разом із бульйоном у стерилізовані банки по 0,5 літра. Банки щільно закриваю кришками і даю повністю охолонути. У результаті виходить приблизно 4 банки ароматної домашньої тушонки, яка добре зберігається і завжди стане в пригоді.
