Домашня ковбаса зі свинячої шиї — це зовсім інший рівень смаку. Вона соковита, ароматна, з виразною м’ясною текстурою. Часник і чорний перець дають класичний характер, а вершки додають ніжності. А ще тут є домашня гірчиця на розсолі — вона ідеально доповнює ковбасу та робить подачу особливою.
Інгредієнти
Ковбаса
• Свиняча шия — 1,5 кг
• Сіль — 2 ч. л.
• Чорний мелений перець — 1/2 ч. л.
• Часник — 7–10 зубчиків
• Вершки холодні — 100 мл
• Натуральна оболонка — приблизно 2 м
Гірчиця
• Гірчичний порошок — 3 ст. л.
• Сіль — 1/2 ч. л.
• Цукор — 1/2 ч. л.
• Оцет — 1 ч. л.
• Рослинна олія — 1 ч. л.
• Розсіл — 6–7 ст. л.
Як приготувати
М’ясо нарізаю невеликими кубиками або перекручую через крупну решітку.
Додаю сіль, перець, подрібнений часник і холодні вершки.
Ретельно вимішую до в’язкої текстури та залишаю маринуватися кілька годин у холодильнику.
Наповнюю підготовлену оболонку м’ясною масою, формую ковбасу.
Запікаю або обсмажую до повної готовності, даю трохи відпочити перед нарізанням.
Для гірчиці змішую порошок із сіллю та цукром, додаю оцет, олію й розсіл, перемішую до густої пасти та даю настоятися.
