Капусняк — це та страва, яка одразу асоціюється з домашнім теплом і ситним обідом. Аромат м’яса, копченої грудинки та свіжого кропу наповнює кухню і створює відчуття затишку. Я люблю цей рецепт за його простоту і насичений смак: він густий, поживний і дуже душевний. А ще до нього ідеально підходить хліб із салом та часником — справжня класика.
Інгредієнти
- М’ясо – 500 г
- Копчена грудинка – 300 г
- Картопля – 500 г
- Крупа – 20 г
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Кріп – за смаком
- Спеції – за смаком
Для подачі
- Хліб
- Копчена грудинка
- Часник
- Зелена цибуля
Як приготувати
Спершу зваріть бульйон: м’ясо залийте водою і варіть до готовності, знімаючи піну, щоб бульйон був чистим і прозорим. Коли м’ясо стане м’яким, дістаньте його, трохи остудіть і наріжте шматочками. Поверніть назад у каструлю — це буде основа вашого насиченого супу.
Далі додайте нарізану картоплю та промиту крупу, варіть на середньому вогні до напівготовності. Паралельно обсмажте на сковороді цибулю і моркву до м’якості, додайте нарізану копчену грудинку, щоб вона віддала свій аромат і легку копчену нотку.
Перекладіть засмажку у каструлю, добре перемішайте і варіть ще кілька хвилин. Додайте спеції за смаком і дрібно нарізаний кріп. Суп поступово стає густішим, ароматнішим і набуває того самого домашнього характеру.
Дайте капусняку трохи настоятися після приготування — це важливий момент, бо смак стає ще глибшим. За цей час всі інгредієнти “знайомляться” між собою і страва розкривається повністю.
Подавайте гарячим із хлібом, шматочками копченої грудинки, часником і зеленою цибулею. Це проста, але дуже душевна страва, яка зігріває і насичує, особливо в прохолодну пору року.
